Na śniadanie : muffiny jajeczne!

Przygotowanie muffin jajecznych jest bardzo proste! W dodatku możecie do nich wrzucić takie dodatki, na jakie akurat macie ochotę. Dobrze smakują na ciepło i na zimno, świetnie nadają się, żeby zabrać je w pudełku do pracy lub w podróż. Idealne na niebanalne śniadanie lub jako przekąska w ciągu dnia.

Pin Print Na śniadanie : muffiny jajeczne!Porcje

6

muffinKalorie

100

kcalSkładniki

• 6 dużych jajek

• 6 małych pieczarek

• garść szpinaku

• ½ czerwonej papryki

• ½ małej cebuli

• 3 łyżki sera feta

• 2 łyżki oliwy

• sól, pieprz

• Dodatkowo :

• masło do wysmarowania foremek

Przygotowanie

• Pieczarki umyć i pokroić w grubsze plastry. Szpinak pozbawić łodyżek i niedbale posiekać. Paprykę pozbawić gniazda nasiennego i pokroić w małą kostkę. Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
• Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, wrzucić cebulę, po 2 minutach dodać
  pieczarki, oprószyć solą i pieprzem. Smażyć przez kilka minut aż pieczarki
  przestaną być surowe a woda odparuje. Dodać paprykę i szpinak, dodać odrobinę soli i pieprzu, smażyć razem aż szpinak zacznie więdnąc. Wówczas ściągnąć z palnika, odstawić.
• Jajka wbić do miski, dodać dużą szczyptę soli i pierzu, rozmącić widelcem. Kokilki wysmarować w środku masłem (używam foremek o średnicy 9 cm). Nałożyć do każdej foremki warzywa z patelni. Zalać rozmąconym jajkiem, na wierzch pokruszyć ser feta.
• Piec w temperaturze 190 stopni przez około 15 minut (muffiny powinny
  ładnie urosnąć, całe jajko musi być ścięte). Wyciągnąć, jeść bezpośrednio z
  foremki lub delikatnie wyciągnąć na talerz.