Muffiny z jabłkiem, krówkami i kruszonką

Już po pierwszym kęsie, te babeczki wskoczyły natychmiast na listę moich bestsellerów :) Są prze-pysz-ne! Mięciutkie, aromatyczne, wypełnione jabłkami, krówkami i rodzynkami a całości dopełnia delikatna kruszonka z waniliowym posmakiem. Już sam opis mówi wiele, ale gwarantuję, że jak spróbujecie je chociaż raz - to najprawdopodobniej mi przytakniecie, że są nieziemskie :). Tak więc, jeżeli macie przed świętami jeszcze odrobinę czasu - to serdecznie zachęcam do wypróbowania tego przepisu. Podana ilość składników wystarcza na na 10 bardzo dużych babeczek lub 20 w tradycyjnym rozmiarze :
Składniki na ciasto:

• 300 g mąki
• 1 płaska łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki zmielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• 150 g cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 1 jajko
• 300 ml jogurtu greckiego (możemy zastąpić zwykłym jogurtem lub śmietaną)
• 1/3 szklanki oleju
• 1 nieduże jabłko, obrane i drobno pokrojone
• 80 g rodzynek
• 100 g drobno pokrojonych krówek

Kruszonka:

• 100 g mąki
• 80 g masła
• 3 łyżki cukru
• 2 krople aromatu waniliowego
• 3-4 drobno pokrojone krówki

Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, cukrem wanilinowym i przyprawami. Jajko, jogurt i cukier wymieszać krótko mikserem na średnich obrotach. Dodać olej, wymieszać. Do suchych składników dodać mokre, wsypać rodzynki (ja dodatkowo je uprzednio namoczyłam we wrzątku, a później dokładnie odcedziłam), jabłko, krówki i krótko wymieszać łyżką do połączenia składników (fot.1). Ciasto przełożyć do formy na muffiny wyłożonej papierowymi foremkami (fot.2). Przygotować kruszonkę. Wymieszać mąkę, cukier. Dodać posiekane masło, aromat i rozcierać palcami, aż powstanie kruszonka. Dodać krówki i ponownie wymieszać (fot.3). Wierzch muffinek posypać kruszonką (fot.4), wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 200°C (na funkcji góra-dół na najniższym poziomie piekarnika) przez około 22-25 minut.

Źródło: malacukierenka.pl


drukuj przepis