Muffiny jak piernikowe ludziki

Korzenne przyprawy, melasa sprawiają, że te muffiny pachną i smakują jak tradycyjne świąteczne pierniczki. Dlatego też upiekłam je w foremkach o kształcie piernikowych ludzików. Wykonanie tych babeczek jest bardzo proste a zapach który roznosi się po domu w trakcie ich pieczenia jest prawdziwie świąteczny. Udekorowane są białym serowym kremem, który świetnie pasuje do piernikowego ciasta. Reszta dekoracji to już wytwór wyobraźni. Przepis pochodzi z książki kucharskiej "Cake days. Recipes to make every day special. The hummingird bakery."
Składniki na 18 muffinek:

• 140g masła lub margaryny
• 200g drobnego cukru do wypieków
• 60g melasy
• 60g golden syrupu (można zastąpić sztucznym miodem)
• 2 całe jajka
• 2 żółtka
• 310g mąki
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 240 ml gorącego mleka

po upieczeniu Rozgrzej piekarnik do 190C. Przygotuj foremki.
Do dużej miski wsyp mąkę, kakao, przyprawy, proszek i dobrze wymieszaj. Do misy miksera wrzuć masło i cukier ucieraj aż masa będzie biała i puszysta. Do maślanej masy dodaj melasę, golden syrup, jajka i żółtka. Ucieraj dalej aż wszystkie składniki dobrze się połączą. W międzyczasie podgrzej mleko.Kiedy wszystkie składniki w misie miksera będą już dobrze połączone dodawaj na przemiennie mieszankę suchych składników i gorące mleko. Tak przygotowane ciasto przelej do foremek do 2/3 wysokości. Babeczki ładnie rosną w górę. Piecz około 18-20 minut. Po wyjęciu z piekarnika zostaw muffiny na chwilę w foremkach następnie przełóż na kratkę do wystudzenia. Babeczki muszą być całkowicie wystudzone przed nałożeniem kremu. Składniki na krem:

• 600g cukru pudru
• 100g miękkiego masła
• 250g pełnotłustego serka śmietankowego np. Philadelphia albo drobno zmielonego twarogu
• różne dekoracje do ciast i barwniki

Wsyp cukier i masło do misy miksera. Ucieraj, na wolnych obrotach, aż masło całkowicie połączy się z cukrem i mieszanka będzie miała konsystencję kaszy manny. Dodaj ser i zwiększ obroty miksera, ucieraj aż masa będzie puszysta i kremowa.


Rozsmaruj krem na babeczkach i udekoruj je wedle uznania. Smacznego !
propozycja dekoracji

propozycja dekoracji propozycja dekoracji propozycja dekoracji Wydrukuj przepis