Muffinki piernikowe z czekoladą

Przepis od Dorotus.
Starałam się zrobić więcej mniejszych muffinek - wyszło 18.
Na drugi dzień muffinki są trochę suche..

Składniki na 10-12 muffinek:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki pszennej razowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• pół szklanki ciemnego brązowego cukru
• 1 łyżka przyprawy korzennej do piernika
• szczypta soli
• 50 ml oleju
• pół szklanki maślanki
• pół szklanki mleka
• pół szklanki miodu
• 1 jajko
• 100 g posiekanej gorzkiej lub mlecznej czekolady
• 1 średniej wielkości jabłko (starte na tarce o dużych oczkach)
  

W średniej wielkości naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę pszenną, mąkę razową, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, przyprawę korzenną. W drugim naczyniu wymieszać składniki mokre: roztrzepane jajko, olej, maślankę, mleko, miód. Zawartość obu naczyń połączyć, wymieszać z grubsza, dodając na koniec posiekaną czekoladę i starte jabłko.
Blachę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto wyłożyć do 3/4 wysokości każdej foremki. Piec około 25 minut w temperaturze 190ºC. Poczekać chwilę zanim przestygną, potem wyciągać z formy. Studzić na kratce. Polać ulubioną polewą czekoladową, ozdobić - darowałam sobie, muffinki i tak są pyszne :).

Smacznego :)