Makaron minestrone

Włoska zupa minestrone zainspirowała mnie do tego makaronu. Parujący talerz pasty  z warzywami to było to czego potrzebowałam wczoraj po przyjściu do domu, zziębnięta, zmoknięta a w lodówce jakby nie za wiele. Ale jak wiadomo potrzeba jest matka wynalazków więc wzięłam to co było i wyszło co wyszło. I szybko zniknęło:)

Składniki:

• 200 g ulubionego makaronu
• 1 mała cukinia
• 1 mała czerwona papryka
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 100 ml śmietanki
• kilka listków bazylii
• parmezan do posypania
• sól, pieprz
• oliwa
• 1/4 szklanki białego wytrawnego wina

Makaron ugotować al dente. W tym czasie podsmażyć na oliwie cebulę, czosnek, cukinię i paprykę. Dodać wino  oraz śmietankę i dusić wszystko razem, aż płyn się zredukuje o połowę, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać odcedzony makron i dokładnie wszystko wymieszać. Posypać parmezanem i bazylią i natychmiast podawać.

Smacznego:)