Kuskus z kurczakiem i warzywami

Składniki:

Kurczak:

• 4 małe podudzia z kurczaka
• 2 łyżki oleju Vita rzepakowego z dodatkiem lnianki
• 2 łyżeczki przyprawy do kebaba
• sól
• pieprz do smaku

Kuskus:

• 2 łyżki oleju Vita rzepakowego z dodatkiem lnianki
• 1 czerwona papryka
• 1 mała cukinia (250 g)
• 1 duża czerwona cebula
• 200 g pomidorków koktajlowych
• 100 g kuskusu
• 1 cytryna
• ½ pęczka natki pietruszki
• 100 g sera feta lub innego solankowego
• 2 gałązki świeżej bazylii
• sól
• pieprz do smaku

Przygotowanie:

Krok 1

Mięso umieść w misce i natrzyj olejem z przyprawami. Odstaw do lodówki na całą noc do zamarynowania.

Krok 2

Cebulę pokrój w piórka, paprykę i cukinię (bez obierania) w kostkę, pomidorki na pół.

Piekarnik nagrzej do temperatury 200ºC. Mięso i warzywa ułóż na blaszce. Piecz pod przykryciem przez 30 minut. Następnie zdejmij pokrywkę, dołóż pomidory, piecz dalej przez 20 minut do miękkości warzyw i mięsa.

Krok 3

Kuskus przygotuj według opisu na opakowaniu. Dopraw sokiem z cytryny i wymieszaj z drobno posiekaną natką pietruszki.

Kaszę nałóż na talerze, dodaj mięso, posyp serem oraz świeżą bazylią.

Liczba porcji: 2

Czas przygotowania: 1 godzina + dodatkowo marynowanie mięsa

Okazja: obiad

Poziom trudności: średnio trudne