KRUPNIK WG MACIEJA KURONIA

Już podawałam raz przepis na tę jedną z moich ulubionych zup, dziś wersja pochodząca z książki pana Macieja Kuronia "Kuchnia Domowa". Zupa wzbogacona o suszone grzyby, które dodały niezwykłego aromatu, całkowicie inaczej smakowa niż mój "zwykły" krupnik. Ugotowałam jej dość spory gar i kiedy oznajmiłam mojemu synowi, że na drugi dzień na obiad będzie to samo - stwierdził, że nic szkodzi, bo grzybowy krupnik jest OK.
Oprócz zwykłych suszonych grzybków dodałam magiczny proszek od mojej mamy - zmielone suszone grzyby. Świetny dodatek praktycznie do każdego rodzaju potraw.
Jeśli krupnik to musi być na wieprzowych żeberkach, jakoś nie wyobrażam sobie jej na jakimkolwiek innym mięsie. Talerz zupy z mięsną wkładką świetnie się sprawdzi jako jednodaniowy obiad.


Krupnik z suszonymi grzybami - Laura SKŁADNIKI:

• 40 dkg żeberek wieprzowych
• 2 marchewki
• 1 duża lub 2 małe pietruszki
• 1duża cebula
• garść suszonych grzybów
• 2 łyżki zmielonych suszonych grzybów (opcjonalnie)
• 2 - 3 ziemniaki
• 15-20 dkg kaszy jęczmiennej
• 1 spora łyżka masła
• sól i pieprz do smaku

Żeberka dokładnie opłukać, zalać wodą, posolić i gotować. Warzywa opłukać i obrać. Gdy mięso będzie prawie miękkie dodać pokrojoną marchewkę i pietruszkę (może być też oczywiście seler - ja go nie używam - alergia).
Następnie dodać dokładnie wypłukana kaszę.
Cebulę pokrojoną w drobną kostkę oprószyć solą i podsmażyć na maśle, pod koniec dodać dokładnie wypłukane grzyby proszek grzybowy i chwilkę smażyć na wolnym ogniu - grzyby dzięki temu nabierają jeszcze lepszego aromatu.
Do zupy dodać cebulkę z grzybkami i pokrojone w kostkę ziemniaki. Doprawić do smaku i gotować do miękkości ziemniaków.

ROK TEMU
Jakoś tak po cichu mój blog skończył roczek. Postanowiłam do kolejnych postów zamieszczać linki - co ciekawego było rok temu.
Chciałabym w ten sposób trochę odgrzewać starsze posty...

Zapraszam na sałatkę gyros.