Kruche ciasto z rabarbarem i kruszonką
Wczoraj zdarłam gardło, BRAWOOOO POLACY! Polska Biało-Czerwoni!!! Piękny mecz, brawo Chłopaki! Dziś wszyscy mówimy tylko o wydarzeniach na boisku, o pięknej bramce Błaszczykowskiego. Bo jest o czym, gra była piękna! :)
A dziś jedno z najpyszniejszych kruchych ciast. Można je piec z różnymi owocami przez okrągły rok. Kruchy spód, lekko kwaskowy dżem, wyrazisty rabarbar, a na to wszystko waniliowa kruszonka, dużo kruszonki - przepyszne! Wypróbujcie koniecznie. Myślę sobie, że równie fajnie będzie smakować z innymi owocami lata, np truskawkami, jagodami, porzeczkami. Przepis Bajaderki, a ja znalazłam go u Dorotuś.
Miłego dnia :)
Składniki:
*2 szklanki mąki pszennej
*1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
*1/2 szklanki cukru pudru
*185 g masła
*3 duże żółtka
*1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany
*1 kg rabarbaru
*6 łyżek cukru
*1/2 szklanki dżemu truskawkowego (użyłam z żurawiny)
Kruszonka:
*185 g mąki pszennej
*100 g cukru
*125 g masła
*1 opakowanie cukru waniliowego (dałam domowy)
Wykonanie:
Mąkę przesiać z cukrem i proszkiem do pieczenia, dodać pokrojone na kawałki masło i dokładnie posiekać. Dodać żółtka i śmietanę, zagnieść szybko ciasto, uformować w wałek, zawinac w folię i schłodzić w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC. Ciasto zetrzeć na grubej tarce na blaszkę o wymiarach 33 x 23 cm i dokładnie wylepić nim dno. Podpiec w piekarniku, aż będzie lekko złociste (ok. 15-20 minut), lekko wystudzić.
Rabarbar obrać, umyć, osuszyć i pokroić na 1 cm kawałki. Rozgrzać suchą, dużą patelnię, wrzucić do niej rabarbar i posypać cukrem. Podgrzać na ostrym ogniu mieszając, aż rabarbar puści sok - około 2 - 3 minut. Przełożyć rabarbar na durszlak i odsączyć z nadmiaru soku (który rozcieńczony sprawdzi się jako kompot).
Przygotować kruszonkę: mąkę wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym. Masło roztopić w małym rondelku i bardzo mocno podgrzać i takim gorącym zalać suche skladniki. Dobrze wymieszać.
Przestudzone ciasto posmarować cienko dżemem, wyłożyć na nie odsączony rabarbar, posypać łyżką tartej bułki i na końcu posypać pokruszoną kruszonką.
Piec okolo 30 - 40 minut w temperaturze 180ºC. Przestudzić. Można posypać cukrem pudrem.
Smacznego :)
