Kruche babeczki z morelami

Kruche babeczki z morelami
Zdjęcie - Kruche babeczki z morelami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Babeczki, które powstały bardzo spontanicznie, gdyż zostało mi trochę moreli do wykorzystania. Nie sądziłam, że babeczki wyjdą takie pyszne. Nie są za słodkie dzięki lekko kwaskowatego nadzienia morelowego. Polecam! :-)

Składniki na ciasto na ok. 5 babeczek:


  • 1 i 1/4 szklanki mąki
  • 1/4 szklanki cukru
  • szczypta soli
  • 100g zimnego masła pokrojonego w kostkę
  • 1 żółtko z dużego jajka
  • ok. 2-3 łyżki zimnej wody

Na blat/stolnicę wysypać mąkę, cukier i sól. Na suche składniki położyć masło i posiekać nożem lub przyrządem do ciasta kruchego ciasta na malutkie kawałki. Kiedy masło będzie w małych kawałkach obtoczonych w mące, dodajemy resztę składników i krótko zagniatamy ciasto. Jeśli ciasto będzie za suche to dodajemy więcej wody, aż powstanie gładkie ciasto. Ciato owijamy w folię spożywczą lub aluminiową i wkładamy do lodówki na min. 1,5h.
W tym czasie robimy nadzienie.
Składniki na nadzienie:
  • 500g moreli (ważone po pokrojeniu czyli bez pestek)
  • ok. 4 łyżki miodu
  • ok. 5 łyżek wody
  • sok z 0,5-1 limonki (do smaku)
  • skórka z 0,5-1 limonki (do smaku)
Wodę i miód podgrzewamy w rondelku, aż zacznie wrzeć. Dodajemy morele i na małym ogniu podgrzewamy, aż powstanie "dżem" morelowy. Dodajemy sok z limonki i skórkę do smaku. Odstawić do wystygnięcia.

Kiedy ciasto będzie schłodzone, a nadzienie ostygnięte zaczynamy robić babeczki. Formę na muffinki wysmarować masłem i oprószyć mąką. Mniej niż połowę ciasta oddzielić od reszty i wstawić do lodówki.

Ciastem wylepić formę na muffiny i wstawić do piekarnika do lekkiego zarumienienia (ok. 7-10 minut) w 180 stopniach.
W tym czasie cienko rozwałkować resztę ciasta z lodówki i wyciąć paski.

Kiedy babeczki się upieką, wyjmujemy je z piekarnika i nakładamy do nich morelowe nadzienie. Następnie robimy na wierzchu każdej babeczki kratkę z pasków ciasta. Pieczemy w 180 stopniach, aż kratka się wyraźnie zezłoci (10-15 minut). Wyjmujemy i odstawiamy do wystygnięcia.


Zdjęcie - Kruche babeczki z morelami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami


Kategorie przepisów