Kokosowy kurczak curry w sosie z mleka kokosowego z ananasem

Dziś będzie kokosowo i ananasowo.Smażona pierś z kurczaka w mleczku i z wiórkami kokosowymi z pikantną pastą curry i imbirem.Wszystko to osłodzone świeżym ananasem.
Składniki:

• pierś z kurczaka
• połowa świeżego ananasa
• 3 łyżki wiórek kokosowych
• puszka mleczka kokosowego
• opakowanie jogurtu naturalnego/śmietany jogurtowej
• kawałek świeżego kawałka imbiru
• 3-4 ząbki czosnku
• łyżka ostrej pasty curry
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 szt. cebuli
• łyżka koncentratu pomidorowego
• olej
• sól
• ryż

Pierś z kurczaka pokroiłam na małe kawałki.Posoliłam,dodałam starty imbir,sos sojowy i polałam odrobiną oleju.

Wymieszałam i odstawiłam kurczaka aby przeszedł smakiem przypraw.

W głebokim żeliwnym garnku podsmażyłam na oleju pokrojoną drobno cebulę.Powinna się lekko zeszklić a nie przyrumienić.

Dodałam do niej pierś z kurczaka.

Podsmażyłam ją wraz z cebuląa pod koniec smażenia dołożyłam starte ząbki czosnku.

Wsypałam wiórki kokosowe, które oprócz smaku zagęszczą nam sos.

Wlałam mleczko kokosowe i chwilę podgotowałam.

Świeżego ananasa obrałam i pokroiłam w kostkę.

Wrzuciłam go do garnka.

Wymieszałam i chwilę poddusiłam.

Gdy kurczak był już miękki wlałam jogurt naturalny.Najlepiej jeśli użyjecie gęstego greckiego.Można go zastąpić śmietaną jogutrową.Na tym etapie można wyłączyć już gaz i poprostu wymieszać go z kurczakiem.

Jeszcze tylko łyżka koncentratu pomidorowego i danie gotowe.

Ugotowałam ryż i podawałam mojego kokosowego kurczaka.
Smacznego!