Kawowe muffiny z kawałkami czekolady

Dziś przepis na kawowe muffiny mojego własnego pomysłu. Jestem bardzo zadowolona z tych babeczek, bo są dokładnie takie jak lubię, puszyste, delikatne w smaku, z lekko spieczonym wierzchem. No i pięknie rosną w górę, mają takie urocze "górki". Moi domownicy również je polubili i to nie tylko ze względu na wygląd. Do ciasta oprócz kawy rozpuszczanej dodałam odrobinę kawy mielonej, stąd te czarne kropeczki. Składniki na 6-8 muffinek:

• 95g mąki
• 40g mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 łyżka grubo zmielonej kawy
• 70g cukru pudru
• 1 jajko
• 70g miękkiej margaryny
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczanej espresso zaparzonej w 50 ml gorącej wody
• 25 ml mleka
• 3 łyżki groszków czekoladowych (ciemna czekolada) + do dekoracji

Rozgrzej piekarnik do 200C. Wyłóż papilotkami formę na muffiny.
Do dużej miski wsyp mąki, proszek do pieczenia, sodę, sól, mieloną kawę, cukier puder i dobrze wszystkie te składniki wymieszaj. W osobnym naczyniu zalej gorącą wodą łyżeczkę espresso i wlej do mieszanki suchych składników. Dodaj mleko, margarynę i jajko. Mieszaj warzechą lub łyżką aż ciasto będzie mieć konsystencję gęstej śmietany. Na końcu delikatnie wmieszaj kawałki czekolady.
Łyżką przełóż ciasto do papilotek. Nie więcej niż 3/4 wysokości, babeczki ładnie rosną w górę.
Piecz około 15-20 min. Nakłuj patyczkiem, jeżeli po wyciągnięciu z babeczki jest suchy można zakończyć pieczenie. Upieczone babeczki pozostaw na chwilę w formie, w której się piekły, następnie przełóż na kratkę do wystudzenia. W międzyczasie rozpuść odrobinę ciemnej czekolady (ja zwykle wykorzystuję mikrofalówkę) i udekoruj wierzch każdej babeczki. Smacznego !

Wydrukuj przepis