"Kaszanka" z czarnej soczewicy i fasoli

W ostatnim wpisie rekomendowałam spożywanie czerwonego ryżu na obniżenie podwyższonego choresterolu. Dziś kolejny cudowny produkt, a raczej dwa: czarna soczewica i czarna fasola. Obniżają chorestrol. Czarna soczewica ma niski IG , obniża choresterol i pomaga w walce z anemią dzięki sporaje ilości żelaza. Czarna fasola jest pełna antyoksydantów, kwasów omeda-3 oraz kwasu foliowego. Jedzmy więcej tych w produktów. Używajmy ich do sałatek, past do chleba, zup i gulaszy.

Wegańska "kaszanka" pysznie smakuje na gorąco przypieczona na złoto. Można ją zawinąć w papier ryżowy, ale także w arkusze nori i spakować do lunchboxu wraz z jakąś ulubioną salsą. Można też smarować nią grzanki i używać jako pasty do chleba

Składniki:

czarna fasola w puszce - 240 g

czarna soczewica beluga - 1/2 szklanki

kasza gryczana niepalona - 1/2 szklanki

pieprz ziołowy - 1/2 łyżeczki

kminek mielony - 1 łyżeczka

pieprz i sól - do smaku

papier ryżowy - 6 szt.

cebula - 1 szt.

czosnek granulowany - 1/3 łyżeczki

olej do smażenia - trochę

sos sojowy - 1 łyżka

Przygotowanie:

Kaszę gryczaną i czarną soczewicę gotujemy w osobnych garnkach według przepisu na opakowaniu. Jednak czarną soczewicę polecam gotować 30 minut zamiast 45 minut, tak jak producenci zalecają na opakowaniu. Odcedzamy. Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy wraz z kminkiem i pieprzem na małym ogniu, na sicie odcedzamy czarną fasolę i dodajemy do cebulki wraz z sosem sojowym, pieprzem ziołowym i granulowanym czosnkiem. Na koniec dodajemy czarną soczewicę belugę. Chwilę podsmażamy razem. Przekładamy do blendera i miksujemy. Wyjmujemy do miski i dodajemy kaszę gryczaną. Mieszamy. Papier ryżowy moczymy i kiedy zmięknie nakładamy porcję "kaszanki" na miękki papier ryżowy. Wałeczek z "kaszanki układamy na środku i zawijamy jak gołąbki. Obsmażamy na złoto na średnim ogniu. Podajemy na gorąco np. na rukoli z sałatką z kiszonego ogórka lub smarujemy pastą kromki chleba.