Gulasz wołowy na winie i kluski śląskie
Wśród wielu rodzajów mięsa, wołowe charakteryzują specyficzne walory smakowe i odżywcze. Jednak dobrej jakości mięso wołowe jest w dalszym ciągu droższe od drobiu i wieprzowiny a to niestety powoduje, że często pomijamy ten gatunek mięsa w naszej diecie. Warto jednak zainwestować by sprawić ucztę dla podniebienia. Kolejnym powodem niskiego spożycia wołowiny w Polsce jest przeświadczenie wielu osób o tym, że mięso wołowe jest trudne do przygotowania. Na dowód tego, że w prosty sposób można przyrządzić wspaniałe i rozpływające się w ustach danie z wołowiny proponuję gulasz o zdecydowanym smaku. Czerwone wino dodaje mu aromatu i powoduje, że nabiera on koloru gorzkiej czekolady. Fantastycznie komponuje się z kaszą, ziemniakami i kluskami śląskimi. Doskonałym dodatkiem do niego będzie ogórek kiszony lub buraczki.
Sprawdzony przepis na kluski śląskie znajdziesz tutaj.
Ilość porcji – 6
Czas wykonania – 120 min.
Stopień trudności – łatwy
Składniki:
- 1 kg wołowiny,
- 2 średniej wielkości cebule ( biała i czerwona),
- 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina,
- 3 listki laurowe,
- 6 ziaren ziela angielskiego,
- 2 ząbki czosnku,
- 10 g suszonych grzybów,
- ½ łyżeczki cukru,
- 2 łyżki gęstej śmietany,
- ½ łyżeczki mąki pszennej,
- ½ łyżeczki mąki ziemniaczanej,
- 3 łyżki oleju do smażenia,
- sól i pieprz
Sposób wykonania:
- mięso płuczemy, osuszamy i kroimy w kostkę,
- cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę,
- grzyby zalewamy ½ szklanki wrzącej wody,
- w głębokiej patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju i smażymy cebulę ciągle mieszając,
- następnie zdejmujemy cebulę z patelni, dodajemy pozostałe 2 łyżki oleju i na bardzo gorącym tłuszczu obsmażamy mięso ze wszystkich stron aż się zrumieni,
- do mięsa dodajemy wcześniej usmażoną cebulę, wino, całe ząbki czosnku, namoczone grzyby razem z wodą, liście laurowe oraz ziele angielskie,
- gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem około 60 min, następnie doprawiamy solą pieprzem oraz cukrem i gotujemy jeszcze 30 min. aż mięso będzie mięciutkie.
- przed końcem gotowania możemy zagęścić sos dodając 2 łyżki gęstej śmietany zmieszanej z mąką i odrobiną wody.
- przed podaniem wyjmujemy z gulaszu czosnek, liście laurowe i ewentualnie ziele angielskie.
