Gruzińska sałatka z bakłażanem i granatem - Badrijani salati (Georgian salad with eggplant and pomegranate).

Mój ulubiony b a k ł a ż a n - po raz kolejny :) Gdy tylko zobaczyłam tą sałatkę na blogu Majki, wiedziałam że muszę, absolutnie m u s z ę ją wypróbować.
Bakłażany kroiłam w piękne, cienkie plastry już kolejnego dnia. Inaczej niż Maja, upiekłam je w piekarniku - jest znacznie szybciej niż obsmażanie takiej ilości warzywa na patelni, uważajcie tylko żeby ich nie spalić.
Dressing i granat idealnie się ze sobą komponują, i k o l o r y grają... Danie jest przepyszne i wygląda naprawdę pięknie.
Bardzo polecam, sałatka najlepiej smakuje na zimno, po kilku godzinach od przygotowania - smaki zdążą się przegryźć.




Gruzińska sałatka z bakłażanem i granatem - Badrijani salati. (przepis znaleziony na stronie Majki - Kalejdoskop Kulinarny. Lekko przeze mnie zmodyfikowany)

2 bakłażany pokrojone wdłuż na bardzo cienkie plastry

sól morska

olej roślinny lub oliwa, do smażenia

Dressing:
1 łyżeczka nasion kolendry

1 duży ząbek czosnku

1/2 łyżeczki grubej soli (użyłam himalajskiej różowej)

3 łyżki posiekanej natki pietruszki + natka do dekoracji

ziarenka wyłuskane z jednego dojrzałego granatu

1 suszona mała chilli, skruszona w palcach

3 łyżki jogurtu naturalnego

Piekarnik nagrzewamy do 160 st C.

Pokrojonego bakłażana solimy i skrapiamy olejem (lub oliwą). Plastry rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wstawiamy do piekarnika na ok 10 min - bakłażan powinien wyraźnie się zarumienić.
(Piekłam bakłażany w dwóch turach).

Przygotowujemy dressing - na suchej patelni podprażamy nasiona kolendry, przekładamy do moździerza. Dodajemy gruboziarnistą sól i ucieramy. Dodajemy czosnek, ucieramy aż powstanie gęsta pasta.
Przekładamy pastę do miseczki, dodajemy jogurt, chilli i natkę pietruszki.

Na talerzu rozkładamy plastry bakłażana, polewamy dressingiem, posypujemy obficie ziarnami granatu i natką pietruszki.

Smacznego!

Georgian salad with eggplant and pomegranate - Badrijani salati.
(recipe found on this page. Slightly modified by me)


2 aubergines cut lenghtwise to very thin slices sea salt vegetable oil or olive oil, for frying
Dressing:
1 tsp coriander seeds 1 large clove of garlic 1/2 teaspoon coarse salt (I used pink himalayan salt) 3 tablespoons chopped parsley + some parsley for decoration
seeds from one pomegranate 1 small dried chilli pepper, crushed 3 tablespoons plain yogurt

Preheat oven to 160 C.

Sliced eggplant sprinkle with salt and oil (or olive oil). Spread the slices on a baking tray lined with baking paper, put in the oven for about 10 minutes - eggplant should be golden-brown.
(I baked eggplants in two batches).

Prepare dressing - roast the coriander seeds on the dry frying pan, put it to the mortar. Add the coarse salt and pound. Add the garlic, pound until you get a thick paste.
Put the paste into a bowl, add yogurt, chilli and parsley.

Spread the eggplant slices on the plate, pour the dressing, sprinkle generously with pomegranate seeds and parsley.