Grillowany kurczak z brzoskwiniami

Składniki

• 500 g trybowanych udek z kurczaka
• 500 g świeżych brzoskwiń
• 50 g czerwonej cebuli
• 50 ml oleju Oliwier
• 50 ml soku z cytryny
• 40 g orzeszków pinii
• 25 g rukoli
• 3 g mielonej ostrej papryki (½ łyżeczki)
• 3 g mielonej słodkiej papryki (½ łyżeczki)
• kilka gałązek świeżego tymianku
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Udka kurczaka skrapiamy 2 łyżkami oleju Oliwier . Oprószamy ostrą i słodką papryką oraz solą i pieprzem. 

Wewnętrzną stronę udek (bez skóry) posypujemy listkami tymianku i skrapiamy połową soku z cytryny.

Mięso zwijamy w taki sposób, by skóra była na zewnątrz. Odstawiamy do zamarynowania na około 60 minut. 

 Na suchej patelni prażymy orzeszki piniowe. Z brzoskwiń usuwamy pestki i kroimy owoce na ćwiartki. Skrapiamy 1 łyżką Oliwiera i resztą soku z cytryny. 

Rozgrzewamy grill lub patelnię grillową. Grillujemy kurczaka z każdej strony. Następnie odstawiamy, aby mięso odpoczęło. 

Gdy mięso odpoczywa, grillujemy brzoskwinie. 

Mięso kroimy na plastry. Układamy na talerzu kilka listków rukoli, piórek czerwonej cebuli, plastry mięsa i brzoskwinie. Posypujemy orzeszkami.

Przepis przygotowała autorka bloga www.osmykolorteczy.pl