Gnocchi ziemniaczane w kilku wersjach smakowych

Gnocchi ziemniaczane w kilku wersjach smakowych

Zdjęcie - Gnocchi ziemniaczane w kilku wersjach smakowych - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Gnocchi , czyli włoskie kluski ziemniaczane , to proste, niezwykle popularne danie ,
szczególnie na północy kraju. W zależności od regionu gnocchi podawane są na różne sposoby. Najczęściej jednak z róznego rodzaju sosami ,

masłem szałwiowym lub pancettą. Zdjęcie - Gnocchi ziemniaczane w kilku wersjach smakowych - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Najbardziej popularne sosy to:

pomidorowy,

boloński ,

grzybowy,

serowy,

bazyliowy,

orzechowy .

Aby sos łatwiej wtopił się w kluski można wykonać w kluseczkach malutkie rowki widelcem lub używając do tego celu specjalnej drewnianej deseczki z nacięciami. Aby uzyskać ciasto o właściwej konsystencji należy użyć odpowiednich , mączystych ziemniaków. Najczęściej na 300 g ugotowanych ziemniaków należy dodać 100 g mąki ,ale  jak to zwykle bywa , również na gnocchi istnieje wiele różnych recept i przepisów .
I jeszcze jedna kwestia .dodawać jajka, czy nie?
Nawet we włoskich przepisach i w praktyce ...różnie to bywa.

Zdjęcie - Gnocchi ziemniaczane w kilku wersjach smakowych - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Składniki:

  • 1 kg ziemniaków / mączystych/ ugotowanych
  • ok. 300 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 2 łyżki startego grana padano
  • sól / do smaku
  • mąka semola /do podsypania

Wykonanie: Ugotowane, przestudzone ziemniaki obrać. Przecisnąć przez praskę lub zmielić w maszynce Mąkę umieścić na stolnicy, dodać ziemniaki, jajka, ser, sól i krótko wyrobić jednorodne ciasto. Ciasto podzielić na kawałki. Podsypując mąką uformować wałeczki grubości palca. Pokroić je na 2,5-3 cm kawałeczki i każdy zrolować za pomocą widelca /brzuszkiem/ tworząc malutkie rowki. Wrzucać partiami do dużego garnka z wrzącą , osoloną wodą. Gotować do momentu , aż kluski wypłyną na wierzch. Wyjmować łyżką cedzakową . Podawać z ulubionym sosem.

z sosem bolońskim Zdjęcie - Gnocchi ziemniaczane w kilku wersjach smakowych - Przepisy kulinarne ze zdjęciami z sosem grzybowym / w wersji włoskiej bez koperkuZdjęcie - Gnocchi ziemniaczane w kilku wersjach smakowych - Przepisy kulinarne ze zdjęciami z sosem orzechowym

Zdjęcie - Gnocchi ziemniaczane w kilku wersjach smakowych - Przepisy kulinarne ze zdjęciami z sosem serowym /gorgonzola/ Zdjęcie - Gnocchi ziemniaczane w kilku wersjach smakowych - Przepisy kulinarne ze zdjęciami z pesto bazyliowym Zdjęcie - Gnocchi ziemniaczane w kilku wersjach smakowych - Przepisy kulinarne ze zdjęciami z pancettą / z boczkiem/ Zdjęcie - Gnocchi ziemniaczane w kilku wersjach smakowych - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Gnocchi ziemniaczane w kilku wersjach smakowych - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Kategorie przepisów