Galantyna rybna w galarecie
Trochę się uzbierało tych rybnych wariacji, ale ta propozycja jest doskonałym uzupełnieniem reszty świątecznych dań. Jest delikatna w smaku, można ją skropić sokiem z cytryny lub podać z sosem chrzanowym. Łakomczuchy nie pozwolą jej długo pozostać na stole...
ok 8 porcji
Składniki:
- 1 kg filetów z dorsza
- 3 jajka
- 100 g bułki tartej
- ½ szklanki śmietany kremówki
- garść siekanego koperku
- 2 litry wywaru warzywnego
- 1 liść laurowy
- 4 ziarenka pieprzu
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 3 ½ łyżki żelatyny
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- 2 łyżki margaryny Palma z Kruszwicy
- 40 ml ciepłej wody
- sok z cytryny
Ryby gotować w bulionie warzywnym z dodatkiem liścia laurowego, ziela angielskiego,przez około pół godziny. Następnie wyjąć i odsączyć na sicie.
Bułkę tartą wymieszać ze śmietaną, następnie zmielić przez maszynkę wraz z rybą. Do masy rybnej dodać jajka, posiekany koperek oraz łyżeczkę ziół prowansalskich.
Folię aluminiową posmarować koniecznie margaryną, aby się nie przykleiła się do ryby. Uformować dwa wałeczki i zawinąć w wysmarowaną folię. Całość gotować na parze przez 30 minut, po czym wystudzić.
Zimną galantynę rozwinąć i pokroić w plasterki, ułożyć na półmisku.
Przygotować galaretę: żelatynę rozpuścić w ciepłej wodzie i połączyć z gorącym wywarem – wystudzić do lekkiego stężenia i zalać rybę.
Przed podaniem skropić odrobiną soku z cytryny.
ok. 4 godzin
Przepis pochodzi ze starego wydania gazety “Pani domu”.
