Drożdżówka z rabarbarem i kruszonką

Sezon rabarbarowy trwa...
Dzisiaj drożdżówka ze starej książki mojej mamy. Książka prawdopodobnie bazująca na tradycyjnych przepisach, jednak jeśli chodzi o składniki to masła praktycznie nigdzie się nie uświadczy - margaryna króluje.
U mnie na maśle, cieplutka pachnąca drożdżówka właśnie lekko przestygła i jest gotowa do krojenia...
Drożdżówka z rabarbarem i kruszonką
SKŁADNIKI NA CIASTO:

• 50 dkg mąki
• 10 dkg masła
• 15 dkg cukru
• 5 dkg drożdży
• 2 jajka
• szklanka mleka
• szczypta soli
• 50 dkg rabarbaru

Przygotować zaczyn z drożdży, 2 łyżek mąki, 2 łyżek cukru i połowy szklanki ciepłego mleka. Odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut. Masło rozpuścić i lekko ostudzić.
Rabarbar oczyścić i pokroić na centymetrowe kawałki.
Żółtka utrzeć z cukrem, dodać przesianą mąkę, resztę mleka, sól oraz wyrośnięty zaczyn. Zagnieść gładkie ciasto, przykryć i odstawić do wyrośnięcia.
Ciasto rozłożyć na blaszkę (ja użyłam dużej, piekarnikowej), ułożyć rabarbar i odstawić do wyrośnięcia.
SKŁADNIKI NA KRUSZONKĘ:

• 10 dkg mąki
• 7,5 dkg cukru
• 10 dkg masła

Składniki na kruszonkę należy przygotować tak jak ciasto kruche. Posiekać i szybko zagnieść. Najszybciej i najwygodniej przygotowuje się ją wrzucając wszystko do malaksera. Wystarczy kilka minut ucierania, tak aby składniki się połączyły i miały konsystencję kaszki.
Kruszonką posypać przygotowane ciasto. Piec ok. 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Wyślij pocztą e-mailWrzuć na blogaUdostępnij w usłudze TwitterUdostępnij w usłudze Facebook Reakcje: