Klasyczne i bardzo popularne ciasto, w kuchni naszych mam i babć Moja mama, co weekend piekła drożdżowe z jabłkami lub
drożdżową zawijankę z kakao. Ciasta drożdżowe są tanie i zrobimy je, ze składników, które wszyscy mamy w domu. Pieczenie, to kwestia trzydziestu minut.
Zimą, do ciasta drożdżowego, można również dodać, zamrożone owoce letnie tj. truskawki, borówki, porzeczki. Znakomite ciasto do porannej kawy
Składniki
- około 500 przesianej mąki pszennej
- szklanka letniego mleka
- 1/3 szkl. ciepłego oleju
- 1 jajko + 1 żółtko
- 4 dkg drożdży
- 1 łyżka cukru brązowego
Dodatkowo
- 4 większe jabłka
- łyżka cynamonu
- łyżeczka kardamonu
- łyżeczka imbiru
Kruszonka
- 100 g mąki pszennej ( można użyć orkiszowej, razowej, krupczatki )
- 70 g masła
- 70 g cukru pudru
Do dużej miski kruszę drożdże, dodaję cukier i letnie mleko. Zostawiam w ciepłym miejscu na kilka minut.
Kiedy zaczyn zacznie pracować, dodaję jajko, żółtko i 1/2 szklanki mąki, wszystko mieszam i ponownie zostawiam na kilka minut w ciepłym miejscu.
Dodaję resztę mąki, olej i zaczynam wyrabiać ciasto. Ciasto nie powinno być zbyt rzadkie, jeżeli takie jest, dosypujemy trochę mąki. Ciasto wyrabiam około 5 minut. Gotowe powinno być elastyczne i gładkie. Ciasto zostawiam w misce, przykrywam lnianą ściereczką i ponownie zostawiam w ciepłym miejscu na około 40 minut.
Piekarnik nastawiam na 180 – 190 stopni.
Jabłka obieram i ścieram na dużych oczkach, jeżeli są bardzo soczyste, partiami wyciskam nadmiar soku. Daję do miseczki, dodaję cynamon, imbir i kardamon, dokładnie mieszam.
Ciasto rozkładam w natłuszczonej tortownicy, o średnicy 28 cm. Na ciasto równomiernie rozkładam jabłka.
Składniki na kruszonkę rozcieram w dłoniach i równomiernie rozkładam na owocach.
Tak przygotowane ciasto, można jeszcze zostawić w cieple na 10 minut.
Ciasto piekę około 30 minut w temperaturze 180 – 190 stopni. Ciasto jest gotowe, kiedy się przyrumieni, a brzegi ciasta odchodzą od boków foremki. Gotowe wyciągam z piekarnika i studzę Udanych wypieków
