Czekoladowe babeczki duszki z ciepłymi lodami

Sam nie jestem wielkim miłośnikiem Halloween, ale uwielbiam robić te wszystkie zabawne i strasznie słodkości. W tym roku specjalnie z tej okazji przygotowałem wyjątkowe czekoladowe babeczki duszki z ciepłymi lodami. Ten smak przypomina mi dzieciństwo i tę słodką masę z białek, którą można było dostać praktycznie we wszystkich cukierniach. Jednak tutaj, zamiast umieszczać ją w wafelku, ozdobiłem nią wierzch babeczek, a następnie udekorowałem odrobiną czekolady, tworząc zabawne miny. Czyż nie wyglądają strasznie uroczo? 😉

W moim przepisie na czekoladowe babeczki duszki wykorzystałem ulubioną recepturę na kakaowe muffinki z dodatkiem kwaśnej śmietany, dzięki której są wyjątkowo delikatne. Ich plusem jest również to, że nie rosną zbyt mocno i można je z łatwością ozdabiać na różne sposoby. Babeczki można wzbogacić również ulubionymi dodatkami, np. owocami czy bakaliami, jednakże ja lubię je piec z dodatkową porcją posiekanej czekolady.

Dekoracja na bazie ciepłych lodów jest szalenie prosta w przygotowaniu. Wystarczy ubić białka z cukrem, wodą i żelatyną w kąpieli wodnej, a następnie wycisnąć na babeczki. Polecam jednak użyć tutaj miksera, ponieważ ręczne ubijanie bezy przez 12 minut jest nie lada wyczynem. 😉 Po schłodzeniu już można ozdobić je czekoladą na dowolny sposób.

Czekoladowe babeczki duszki z ciepłymi lodami polecam nie tylko na Halloween – również świetnie się sprawdzą na wszelkie imprezy dla dzieci tych dużych, jak i tych większych. 😉 Pomysł ten można wykorzystać również na inne okazje, ozdabiając je w ulubiony sposób. 🙂

Babeczki duszki Wydrukuj przepis

Ilość porcji: 16
Czas przygotowania: 1 godzina Czas gotowania: 30 minut 30 minut

Składniki na czekoladowe babeczki duszki z ciepłymi lodami:

Babeczki czekoladowe:

• 200 g gorzkiej czekolady (min. 70 % kakao)
• 120 g miękkiego masła
• 2 duże jajka (rozmiar L)
• 150 g cukru trzcinowego
• 180 g kwaśnej śmietany 18%
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 140 g mąki pszennej
• 1 łyżka kakao
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Ciepłe lody:

• 3 duże białka (rozmiar L)
• 375 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub migdałowego
• 60 ml wody
• 2 łyżeczki żelatyny (8 g)*

Dekoracja:

• 30 g gorzkiej czekolady (min. 70 % kakao)
• 5 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego

Jak zrobić czekoladowe babeczki duszki z ciepłymi lodami?

Babeczki czekoladowe (Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej).

1. Połowę czekolady (100 g) roztop w kąpieli wodnej i odstaw do przestudzenia.
2. Masło utrzyj mikserem do białości, a następnie dodawaj powoli cukier, cały czas ucierając.
3. Wbij kolejno jajka, każde dokładnie rozprowadź w masie. Dodaj roztopioną czekoladę, śmietanę oraz ekstrakt waniliowy. Wszystko zmiksuj do połączenia.
4. Mąkę wymieszaj z kakao, proszkiem do pieczenia, sodą oraz solą i połącz za pomocą miksera z resztą masy. Pozostałą czekoladę drobno posiekaj i połącz z ciastem.
5. Ciasto nakładaj do papilotek o średnicy 5 cm do ¾ wysokości. Papilotki ułóż w formie na muffiny. Babeczki piecz w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez około 20 minut do suchego patyczka. Odstaw do całkowitego wystudzenia. W tym czasie przygotuj krem.

Ciepłe lody

1. Żelatynę wymieszaj w wodzie i odstaw na 5 minut, aż napęcznieje.
2. Jajka sparz krótko wrzątkiem, a następnie oddziel białka od żółtek.
3. Przygotuj kąpiel wodną. W garnku nastaw niewielką ilość wody. Poczekaj, aż zacznie wrzeć i postaw na nią szklaną lub metalową miskę. Wlej białka, dodaj rozrobioną w wodzie żelatynę oraz wsyp cukier.
4. Masę ubijaj ręczną trzepaczką lub mikserem przez ok. 12 minut, aż powstanie lśniąca i sztywna piana (jak na bezę). W tym czasie masa powinna osiągnąć 70ºC. Na sam koniec dodaj ekstrakt i zmiksuj krótko ponownie.
5. Piankę odstaw na kwadrans do przestudzenia, a następnie przełóż do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką o średnicy 1 cm.
6. Ciepłe lody wyciśnij na upieczone i wystudzone babeczki. Kolejno wstaw je do lodówki na minimum godzinę, aby masa stężała.

Dekoracja

1. Czekoladę roztop w kąpieli wodnej, dodaj olej i dokładnie wymieszaj.
2. Przy pomocy pędzelka lub wykałaczki ozdabiaj piankę na babeczkach, malując zabawne miny.
3. Po udekorowaniu babeczki przechowuj w lodówce do momentu podania. (Ciepłe lody zachowują kształt przez wiele godzin w temperaturze pokojowej).

UWAGI

*Z żelatyny można zrezygnować, jednakże pianka jest wtedy bardziej delikatna i może nie utrzymać długo kształtu w temperaturze pokojowej. Nie rezygnujemy jednak z dodatku wody.

Zrobiłeś/zrobiłaś ten przepis? Pochwal się efektami i otaguj mnie na Instagramie: @food_square