Czekoladowa chmura. Ciasto bez mąki.

Zimno…

Zimno, jak gdyby przedwiośnie wróciło…

Gdzie te truskawki?

Dobrze, że chociaż jest czekolada…

W taką pogodę zawsze szeroko otwieram drzwi do kuchni i rozgrzewam do czerwoności piekarnik. W jednej chwili cały dom ogarnia przyjemne ciepełko. Wszyscy wiedzą, że warto być wtedy blisko, szykuje się coś pysznego.

I wyszykowało się!

Czekoladowa chmura wjeżdża na stoły i równie spektakularnie znika.

Tak lubię… Wiem, że smakuje.

Czekoladową chmurę po raz pierwszy upiekła Nigella i to jej należą się za nią wszelkie laury (może tylko poza jedną, moją Laurką). Choć nie wiedzieć czemu rzadko korzystam z jej przepisów, ten realizowałam już kilka razy i z pewnością jeszcze nie raz to powtórzę. Sprawdza się zawsze i smakuje każdemu. Mimo, iż to ciasto nie zawiera ani grama mąki, nie da zjeść się go zbyt wiele na raz, a najchętniej nie przestawałoby się wcale.

Pięknie wyrasta w piekarniku i jeszcze piękniej opada i pęka po wyjęciu. To najsmaczniejsza kuchenna katastrofa pod słońcem.

Swoją drogą ciekawe, czy ten brak mąki to nie przypadek…

Składniki (z moimi zmianami):

(na tortownicę o śr 18cm)

• 125g gorzkiej czekolady
• 60g masła
• 3 jajka
• 40g brązowego cukru
• 50g cukru
• 1 łyżka likieru kawowego
• ok 350ml słodkiej śmietanki 30-36% (kremówki)
• 2 łyżki cukru aromatyzowanego wanilią
• 1 łyżka gorzkiego kakao do oprószenia

Przygotowanie:

• Czekoladę łamię na kawałki, dodaję masło pokrojone w kostkę i rozpuszczam w kąpieli wodnej. Gdy masa będzie gładka i jednolita zestawiam z garnka do przestudzenia.
• 2 białka ubijam na sztywną pianę z białym cukrem.
• Żółtka i pozostałe jajko ubijam w drugiej misce na puszysty krem z brązowym cukrem. Na koniec dodaję likier.
• Do powstałej masy stopniowo wlewam roztopioną czekoladę z masłem nie przerywając ubijania. Gdy masy się połączą, dodaję pianę z białek i delikatnie mieszam łopatką.
• Dno tortownicy wykładam papierem do pieczenia, a boki lekko natłuszczam. Wykładam masę i piekę 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C
• Studzę na blacie. Ciasto po wyjęciu z piekarnika mocno opada i pęka. Tak ma być.
• Kremówkę ubijam z cukrem waniliowym. Ostudzone ciasto wypełniam bitą śmietaną i oprószam gorzkim kakao.

Smacznego!