Cukinie faszerowane kaszą jaglaną i kurkami
Przez ostatni tydzień tworzyłam
przepisy w oparciu o trzy podstawowe składniki: cukinia, kurki i czosnek.
Dlaczego akurat te?
Po pierwsze zauważyłam, że to połączenie przypadło do gustu
nie tylko mnie ale także moim czytelnikom z czego bardzo się cieszę. Przepis na
grillowaną cukinię z czosnkiem i kurkami cieszył się ogromnym zainteresowaniem
bijąc wszelkie rekordy.
Po drugie siedząc na działce miałam ograniczony dostęp
do różnego typu produktów, a tych akurat było pod dostatkiem. Wystarczyło tylko wyjść z domu z #MyVictorinox w dłoni i rozejrzeć się dookoła by po niecałej godzince wrócić z pełnym koszyczkiem.
Po plackach jaglanych z kwaśną śmietaną i kurkami przyszła kolej na cukinie faszerowane kaszą jaglaną i
kurkami. Doskonałe danie obiadowe lub kolacyjne nie tylko dla osób borykających
się, tak jak ja, z nietolerancją różnych produktów bowiem nie zawiera ani glutenu ani jajek. Jest tylko
niewielka ilość żółtego sera ale można śmiało z niego zrezygnować. A jeśli ktoś
woli farsz z dodatkiem mięska to polecam cukinie faszerowane kaszą jaglaną i indykiem.
Przepis bierze udział w
konkursie - Zachowaj smak wakacji z Victorinox!
Cukinie faszerowane kaszą
jaglaną i kurkami
Składniki:
- 2 młode cukinie
- 200g ugotowanej kaszy jaglanej
- 200g kurek
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka startego żółtego sera
- sól i pieprz do smaku
- oliwa do smażenia
Cukinie umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Odciąć końce i przekroić wzdłuż na pół i łyżeczką wydrążyć pestki uważając by nie uszkodzić skórki. Wnętrze cukinii delikatnie posolić i odwrócić do góry dnem. Wydrążony miąższ posiekać. Obrać cebulę i pokroić w drobną kostkę. Zeszklić na patelni na rozgrzanej oliwie. Dodać kurki i posiekany miąższ z cukinii. Smażyć do momentu aż cały płyn wyparuje. Dodać wówczas posiekany czosnek i wszystko krótko razem przesmażyć. Przełożyć zawartość patelni do miski. Dodać ugotowaną kaszę jaglaną i posiekaną natkę pietruszki. Przyprawić solą i pieprzem. Całość dokładnie wymieszać. Przygotowanym farszem napełnić wnętrze cukinii. Posypać startym żółtym serem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180⁰C na 30 minut. Podawać od razu.
Smacznego :) Aronia
