Cukinia w pomidorowym sosie
1 duża cukinia
3 pomidory
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 cebule
2 ząbki czosnku
ziele angielskie
2 listki laurowe
1 łyżka cukru
czarny pieprz
sól
olej
Cukinie obrać ze skóry, pokroić w paski, wydrążyć z miąższu. Następnie pokroić w grubą kostkę i wrzucić do gara. Podlać odrobiną wywaru warzywnego lub wodą. Gotować około 10 minut. Cebule obrać, drobno pokroić, zrumienić na oleju. Pomidory obrać ze skóry, pokroić w kostkę dodać do cebuli. Do pomidorów dodać rozgnieciony czosnek, koncentrat pomidorowy i przyprawy. Całość podlać odrobiną wywaru i prużyć przez około 10 minut. Tak przygotowany sos połączyć z cukinią, chwilkę poddusić i gotowe.
