Cukinia faszerowana tuńczykiem i soczewicą

Wiem, nie każdy lubi tuńczyka ! Są tacy co go wręcz nie cierpią. Nie będę Was na siłę przekonywała, bo danie smakuje tuńczykiem i to dość wyraźnie. Ale jest i ta druga połowa, co tuńczyka wręcz uwielbia, albo...choć trochę lubi. I to dla Was jest ten przepis, przepis na proste danie, czyli cukinie faszerowane tuńczykiem. A poza rybką znajdziecie w farszu także soczewicę czerwoną i kukurydzę. Mniam !



Składniki:

• 5 średniej wielkości cukini
• 300 g tuńczyka w sosie własnym
• 150 g czerwonej soczewicy
• 1 cebula
• 150 g kukurydzy z puszki
• 200 g passaty pomidorowej
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1-2 ząbki czosnku
• przyprawy: pieprz, tymianek, opcjonalnie sól
• mozarella lub żółty ser
• olej rzepakowy do smażenia

Wykonanie:
Cukinie umyć, osuszyć i przeciąć na wzdłuż. Każdą połówkę wydrążyć i delikatnie posolić.

Soczewicę ugotować według instrukcji z opakowania, nie solić.
Na oleju rzepakowym podsmażyć cebulę pokrojoną w drobną kostkę.Do podsmażonej cebuli dodać odsączonego tuńczka i kukurydzę -podsmażyć przez 2-3 minuty. Dodać ugotowaną soczewicę, passatę i koncentrat pomidorowy - wymieszać i podgrzać. Na koniec doprawić farsz przyprawami.



Cukinie ułożyć na blasze. Każdą cukinię napełnić farszem. Na wierzchu ułożyć kawałki ozarelli lub posypać startym żółtym serem.

Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C przez 30-40 minut.

Podawać posypane siekaną natką pietruszki.






Smacznego !