Cukinia faszerowana mięsem, ryżem i warzywami

Powoli zbliża się sezon na cukinię, już można dostać piękne egzemplarze w dość dobrej cenie. Uwielbiamy to warzywo i przygotowujemy na różne sposoby. Dzisiaj pokażę przepis na cukinię faszerowaną mięsem, ryżem i warzywami, z dodatkiem sosu pomidorowego, zapieczoną z serem. Wygląda pięknie, kolorowo! Jest bardzo smaczna i sycąca. To obowiązkowe danie do przygotowania latem! Smacznego :).

Pin Print Cukinia faszerowana mięsem, ryżem i warzywamiSkładniki

• 3 cukinie

• 300 g mielonego mięsa wieprzowego

• ½ woreczka ugotowanego ryżu

• 1 mała cebula

• ½ czerwonej papryki

• 2-3 łyżki kukurydzy

• 250 ml passaty pomidorowej

• 50 g sera żółtego

• 1 łyżeczka oregano

• 1 łyżka oliwy

• sól, pieprz

Przygotowanie

• Cukinię umyć, przekroić wzdłuż na pół, delikatnie wydrążyć środek. Posolić i odstawić na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
• Cebulę i paprykę pokroić w drobną kostkę.
• Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę, smażyć przez 1-2 minuty. Dodać mięso, oprószyć solą i pieprzem, smażyć aż całe mięso zmieni kolor. Wlać passatę, dodać oregano, wymieszać, gotować przez około  8 minut (część sosu powinna odparować, żeby farsz nie był za rzadki), na 2 minuty przed końcem gotowania wrzucić paprykę, kukurydzę i ryż. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
• Gotowym farszem napełnić cukinię. Posypać startym serem. Piec w temperaturze 190 stopni na funkcji góra-dół przez około 15 minut
  (cukinia powinna zmięknąć, ale nadal być jędrna). Smacznego!