Ciasto ucierane z jabłkami i kruszonką

Prosty przepis na pyszne, puszyste ciasto z jabłkami i chrupiącą kruszonką. Chociaż ciasto ucierane gości na naszych stołach głównie latem, a jabłka zazwyczaj trafiają do tradycyjnej szarlotki to zachęcam do wypróbowania jesiennej wersji tego wypieku z cudownie pachnącym cynamonem, maślaną kruszonką i płatkami podpieczonych migdałów.

Składniki

• 130 g cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 290 g masła (250 g w temp. pokojowej)
  
• 5 jajek
• 220 g mąki tortowej
• 55 g mąki ziemniaczanej
• 1 kopiata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 kopiata łyżeczka cynamonu
• 4 jabłka
• 1 łyżka soku z cytryny
  
• 40 g cukru pudru
• 2 łyżki płatków migdałowych

Dodatkowo

• tortownica o śr. 28 cm
• papier do pieczenia
  

Przygotowanie

Jabłka myjemy, obieramy i kroimy na 8 równych części. Skrapiamy sokiem z cytryny i mieszamy z 1 łyżką cukru oraz 2 szczyptami cynamonu.

W osobnej misce umieszczamy 40 g mąki tortowej 40 g zimnego masła oraz 40 g cukru pudru zagniatamy, aż uzyskamy kruszonkę.

Masło (250 g w temp. pokojowej) miksujemy z cukrem (120 g) oraz cukrem waniliowym. Następnie dodajemy po jednym jajku. Mąkę tortową (180 g), ziemniaczaną, proszek do pieczenia i 1/2 łyżeczki cynamonu przesiewamy przez sitko i dokładnie mieszamy z resztą składników.

Ciasto wylewamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia. Boki tortownicy można posmarować masłem i opruszyć mąką. Układamy jabłka, posypujemy kruszonką, cynamonem i migdałami.

Pieczemy w temperaturze 180 st. C (góra/dół) przez ok. 50 minut. Przed wyjęciem z piekarnika należy sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone. Jeśli na wykałaczce nic nie zostaje ciasto jest gotowe. Choć będzie to ciężkie, należy je zostawić do całkowitego wystygnięcia :)

Przed podaniem ciasto posypujemy cukrem pudrem.