Ciasto orzechowe z gruszkami

Ciasto na bazie mielonych orzechów, bez dodatku mąki. Pieczone odwrotnie (gruszki na spodzie, ciasto na wierzchu) sprawia, że owoce nie wysychają i ciasto pozostaje wilgotne. Brak mąki powoduje, że ciasto ma lekko 'klejącą' konsystencję brownie :) Pyszne zarówno na ciepło, jak i schłodzone.

Przepis (blacha 24x28cm):

• 160g masła
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka
• 2.5 szklanki mielonych orzechów (u mnie włoskie)
• 2 czubate łyżki kakao
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• 3-4 łyżeczek cukru trzcinowego
• 7-8 małych gruszek
• płatki migdałowe
• masło do wysmarowania spodu

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Spód wysmarować cienką warstwą masła, posypać cukrem trzcinowym i płatkami migdałów. Gruszki poprzekrawać na pół, wykroić gniazda nasienne i ułożyć na przygotowanym wcześniej spodzie rozcięciem do dołu. Masło rozpuścić. Jajka ubić lekko z cukrem i szczyptą soli, dodać ekstrakt waniliowy i masło, wymieszać. Orzechy wymieszać z kakao, dodać do masy jajecznej, zmiksować na gładką masę. Ciasto wlać na gruszki. Piec w 170°C przez ok. 50-60 minut.