Zdrowe ciasto gryczane z cynamonem, imbirem i sporą porcją startej cukinii. Ciasto jest bardzo aromatyczne i świetnie smakuje. Piekłam w małej foremce o śr.16 cm, jeżeli macie ochotę na więcej, należy podwoić ilość składników i użyć większej foremki. Polecam do filiżanki gorącej kawy ?
Składniki
- 1 i 1/4 szkl. mąki gryczanej
- 1/2 szkl. cukru trzcinowego
- 3/4 szkl. wiórków kokosowych
- 125 g masła
- 1 mała cukinia
- 2 jajka
- łyżeczka proszku do pieczenia
- płaska łyżeczka cynamonu i suszonego imbiru
- spora szczypta startej gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki ekstraktu kokosowego lub łyżka likieru kokosowego
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Masło rozpuszczam i odstawiam do przestudzenia. Cukinię ścieram na dużych oczkach.
Mąkę przesiewam do miseczki, dodaję wiórki, cynamon, imbir, proszek do pieczenia i gałkę muszkatołową, wszystko mieszam.
Masło daję do miseczki, dodaję cukier, jajka i wszystko dokładnie mieszam rózgą kuchenną.
Do mieszanki masła i cukru, dodaję cukinię i sypkie składniki. Całość dokładnie mieszam drewnianą łyżką. U mnie, masa wyszła dość gęsta.
Dno małej tortownicy o średnicy 16 cm. wykładam papierem do pieczenia. Ciasto przekładam do foremki i wyrównuję powierzchnię.
Piekę około 50 minut, do mocnego zrumienienia. Pod koniec pieczenia, robię próbę patyczkiem do szaszłyków. Gotowe ciasto, odstawiam do przestudzenia.
Udanych wypieków ?
