Ciasto drożdżowe z owocami i migdałową kruszonką

To jest już któryś z kolei przepis, który przetestowałam na ciasto drożdżowe. Tak naprawdę większość przepisów jest prawie taka sama, i różnią się one praktycznie tylko niuansami.

Ten przepis jest sprawdzony, zawsze się udaje, a drożdżówka jest pięknie wyrośnięta, pachnąca wanilią i ma przepyszną kruszonkę.

Poniżej podam przepis na kruszonkę migdałową oraz na klasyczną na mące pszennej. A możesz również wymieszać trochę migdałów oraz mąki.

Moim ostatnim drożdżowym wypiekiem były drożdżówki spiralki, również bardzo polecam, bo możesz formować przeróżne kształty, a i są fajnym pomysłem jako pieczywo do kanapek.

Ciasto drożdżowe z owocami i migdałową kruszonką

Użyta forma: okrągła o średnicy 23 cm

Składniki:

ciasto:

3 łyżeczki drożdży suszonych (lub 40 g drożdży świeżych)

1/2 szklanki cukru

3 jajka

1 szklanka mleka

500 g mąki pszennej

80 g masła

1 łyżka ekstraktu z wanilii 

Dodatkowo:

mąka do podsypywania

owoce, u mnie są to jagody oraz jeżyny, ale możesz użyć malin, truskawek, śliwek, porzeczek

Migdałowa kruszonka:

60 g mielonych migdałów/ mąki pszennej

30 g cukru

30 g miękkiego masła/oleju kokosowego

Sposób przygotowania:

1. Mąkę mieszamy z drożdżami suchymi (ze świeżymi należy najpierw zrobić rozczyn, czyli w miseczce mieszamy pokruszone drożdże świeże, 1 łyżkę cukru, kilka łyżek ciepłego mleka i 1 łyżka mąki, i odstawiamy na kilka minut, aby rozczyn ruszył).
2. Masło roztapiamy w rondelku i odstawiamy do wystudzenia.
3. Jajka ucieramy z cukrem na gładki i jasny krem. 
4. Dodajemy mąkę wymieszaną z drożdżami (lub gotowy rozczyn), ciepłe mleko, wanilię  i delikatnie mieszamy łyżką/ łopatką lub mikserem ze specjalnym hakiem do ciasta drożdżowego na najmniejszych obrotach.
5. Wlewamy wystudzone masło i dalej wyrabiamy, aż całkowicie się wchłonie.
6. Przykrywamy miskę z ciastem ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, mniej więcej na 1h.
7. KRUSZONKA- Wszystkie składniki umieszczamy w miseczce i palcami wyrabiamy, aż powstanie kruszonka (1 minuta)
8. Przygotowujemy okrągła blaszkę spryskaną olejem lub wysmarowaną masłem.
9. Wyrośnięte ciasto uderzamy dłonią i podsypując delikatnie mąką przekładamy je na przygotowaną blaszkę. 
10. Układamy owoce i dekorujemy kruszonką.
11. Ponownie odstawimy w ciepłe miejsce na jakieś 25 minut.
12. Nastawiamy piekarnik na 170 C i pieczemy na złoty kolor, około 50 minut, lub do wyciągnięcia suchego patyczka.
13. Studzimy drożdżówkę w uchylonym  piekarniku.
14. Jeśli chcemy, aby nasza drożdżówka zachowała świeżość, po ostygnięciu należy ją przechowywać w szczelnym woreczku.

Ciasto drożdżowe z owocami i migdałową kruszonką

Ciasto drożdżowe z owocami i migdałową kruszonką

Przed włożeniem do piekarnika. Po drugim wyrośnięciu.