Chrupiące holenderskie bułeczki
Chrupiące holenderskie bułeczki to tak zwany „tiger bread”, nawiązujący do motywu tygrysa z powodu charakterystycznej popękanej skórki (choć dla mnie wygląda to bardziej na panterkę). Bułeczki mają tak niezwykłą, chrupiącą skórkę przez użycie grubej warstwy dodatkowego ciasta, opierającego się głównie na mące ryżowej. Są idealne do kanapek, z którymi można eksperymentować ile dusza zapragnie!
- Chrupiące holenderskie bułeczki
- 300 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki suszonych drożdży instant
- 1,5 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżeczki oliwy
- ok. 150 ml ciepłej wody
- Chrupiąca warstwa:
- 3/4 filiżanki mąki ryżowej
- 1 paczka suszonych drożdży
- 1/2 filiżanki ciepłej wody
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka oliwy
- szczypta soli
- Połącz ze sobą w misce mąkę, drożdże, sól i cukier. Dolej oliwę i lekko zagnieć ciasto.
- Powoli dolewaj ciepłą wodę i zagniataj ciasto aż będzie elastyczne i będzie odchodzić od ręki.
- Zagniataj jeszcze dodatkowe 5 minut.
- Umieść ciasto w misce i przykryj miskę folią aluminiową. Odstaw w ciepłe miejsce (na przykład niedaleko lekko rozgrzanego palnika) na ok. 1,5 godziny, aby ciasto podwoiło objętość.
- Wyjmij ciasto z miski i zagnieć przez chwilę. Utwórz rulon i podziel go na 6 równych części. Z każdej części uformuj małą, okrągłą bułeczkę. Uformowane bułeczki ułóż na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.
- Przykryj całość materiałową szmatką lub folią aluminiową i odstaw do wyrośnięcia jeszcze przez ok. 45 minut.
- W tym czasie wymieszaj wszystkie składniki na chrupiącą warstwę. Mieszanina powinna być gęsta, przypominająca śmietanę.
- Na 20 minut przed końcem czasu wyrastania, posmaruj bułeczki grubą (na ok. 1 cm) warstwą masy na chrupiącą skórkę, najlepiej używając pędzelka i znowu odłóż w ciepłe miejsce.
- Rozgrzej piekarnik do 220 stopni.
- Wsadź bułeczki i piecz przez ok. 20 minut aż zbrązowieją i popękają.
