Chłodnik kalafiorowy ze świeżymi warzywami
Niektóre przepisy mogą być właśnie takie. Dodaj trochę tego, trochę tamtego, ile lubisz, bo jak się nie lubi rzodkiewek, to można dodać więcej ogórków albo odwrotnie. Ja ostatnio ogórki uwielbiam. Zwykłam przynależeć do drużyny "pomidorowych" (miłość ta się nie skończyła oczywiście), a tu proszę jakie zaskoczenie. Ogórki, ogórki, ogórki. Gra "W pomidora" (- Jak masz na imię? - Pomidor!) się nigdy nie znudzi, ale chwilowo wygrywa ogórek. Ale, co ja Wam marudzę o ogórach, gdy przed nami chłodnik. Chłodniki to temat rzeka. Można bawić się do woli. Są ludzie, którzy ich nie lubią, nie znają, ale tak sobie myślę, że upały zwyczajnie chłodnego jadła wymagają. Jeśli nie dopadła Was tego lata ogórkowa obsesja, możecie zobić również wersję z pomidorem i kurczakiem. Podobnie jak w przypadku chłodnika szpinakowego. Te wersje chłodników są przepełnione dodatkami, ale możecie zrobić je również w wersjach prostszych, bardziej eleganckich, dodają na przykład jedynie dwa wybrane składniki. Bla, bla, bla. I przepis, w końcu!
Składniki na ok. 4 porcje:
- 1/2 małego kalafiora
- 1 duży kefir
- 2-3 małe ogórki
- 4-5 średnich rzodkiewek
- 2 małe młode cebulki
- kilka gałązek szczypioru
- kilka gałązek kopru
- 1 ząbek czosnku
- sól (ile kto lubi)
- 2 duże szczypty pieprz
- szczypta słodkiej papryki
Ugotowany kalafior zmiksować z wodą, w której się gotował. Doprawić. Do ostudzonego kremu dolać kefir. Warzywa pokroić w kosteczkę lub w paseczki. Jak lubicie. Można je też zestarzeć na tarce lub rozdrobnić w rozdrabniaczu. Ja ostatnio lubię dość grubo krojone ogórki i rzodkiewki, więc je w tenże sposób kroję. Dorzucić pokrojony szczypior i koperek. Dobrze schłodzić. Podawać np. z grissini (robiłam z tego przepisu ale zamiast ziaren były zioła i papryka) albo prostą grzanką.
Jeśli wolicie łagodniejsze smaki, pomińcie cebulkę.
