CHLEB NA ROZCZYNIE ZIEMNIACZANYM

Kolejny przepis na chleb - tym razem na bazie rozczynu drożdżowo-ziemniaczanego. Przepis zaczerpnęłam z książki Upiecz swój chleb, jest to dość mocno zmodyfikowany przepis na Niemiecki chleb razowy.

Chleb jest lekko wilgotny z chrupiąca skórką. Pyszny...

Chleb za zaczynie z ziemniakami - Laura
SKŁADNIKI NA ROZCZYN:

• 1 szklanka ciepłego mleka
• 30 dkg ziemniaków w mundurkach
• 3 łyżki brązowego cukru
• 4 dkg drożdży

Wszystkie składniki zmiksować w blenderze. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Bąbelkujący zaczyn ziemniaczany - Laura
SKŁADNIKI NA CIASTO:

• 40 dkg mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 10 dkg mąki kukurydzianej
• 15 dkg mąki żytniej
• łyżka soli
• 3/4 szklanki maślanki
• 1 szklanka dodatków: sezamu, siemienia lnianego, słoneczniku, ziaren dyni, płatków owsianych, otrębów (może być mieszanka lub jeden ze składników)
• olej i płatki owsiane do posmarowania i wysypania formy

Wszystkie suche składniki wsypać do miski, dodać rozczyn i maślankę i wyrobić ciasto.

Ciasto przełożyć do posmarowanej olejem i wysypanej płatkami formy i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Piec około godziny w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.