Chicken chilli men
Wspominałam już kiedyś przy okazji odtwarzania genialnego Amai udon jak bardzo lubię sieć restauracji Wagamama. Od dawna po cichu (no może teraz już nie po cichu) marzę, żeby sprowadzić tę sieć do Polski. Jako szczęśliwa posiadaczka ich książki kucharskiej mam możliwość eksperymentowania z japońską kuchnią, którą uwielbiam przede wszystkim za różnorodność składników oraz pożywność. Chociaż i tak robię to zdecydowanie za rzadko i to trzeba zmienić. A to właśnie kolejny krok w tym kierunku.
Chicken chilli men ( 2 duże porcje)* - 150g makaronu soba - 3 łyżki oliwy - 2 małe piersi z kurczaka - 1 zielona papryka - pół cukinii - pół czerwonej cebuli - pęczek szczypiorku - 300 ml sosu chilli (poniżej)
Sos chilli: - 2 łyżki oliwy - 2 poszatkowane źdźbła trawy cytrynowej (po usunięciu zewnętrznych listków) - 1 łyżeczka startego świeżego imbiru - 1 poszatkowana chilli - 2 poszatkowane ząbki czosnku - pół łyżeczki soli - pół łyżeczki cukru - 1 łyżka sosu sojowego o niższej zawartości soli - 1 poszatkowana czerwona papryka - 1 łyżka słodkiego sosu chilli - 1 łyżka ketchupu - 300 ml wody
Przygotuj sos chilli. Rozgrzej na patelni oliwę i dodaj trawę cytrynową, imbir, chilli, czosnek, sól, cukier i sos sojowy. Smaż na małym ogniu przez 7-8 minut. Dodaj paprykę i smaż dalej przez 8-10 minut. Dodaj resztę składników i gotuj przez 10 minut. Zmiksuj całość blenderem.
Zagotuj wodę w średniej wielkości garnku, wrzuć makaron soba i gotuj przez 2-3 minuty. Przecedź przez sitko i zahartuj zimną wodą. Odłóż, aby ociekł z wody. Pokrój kurczaka na paski grubości 1cm, posól i popierz i odłóż na bok. Paprykę pokrój na średniej wielkości kawałki, usuwając uprzednio gniazda nasienne. Na małe kawałki pokrój też cukinię i cebulę. Pęczek szczypiorku poszatkuj i ok. 1/4 odstaw do dekoracji. Mocno rozgrzej woka, następnie dodaj oliwę. Wrzuć kurczaka, paprykę, cukinię i cebulę i smaż przez ok. 3-4 minuty, aż kurczak będzie ugotowany. Dodaj sos chilli i doprowadź do wrzenia. Możesz podać danie na makaronie soba, lub gdy mieszanka zacznie wrzeć, wrzucić makaron i pomieszaj z sosem bezpośrednio na woku.
Śliwka
* Zmodyfikowany przepis z książki " The Wagamama Cookbook"
