Brzoskwiniowa szachownica

Dziś pora na lekkie ciasto biszkoptowe z owocami, które z pewnością zachwyci Was smakiem. Jest ono bardzo łatwe i szybkie do przygotowania, przepis z drobnymi zmianami, oryginalny znaleziony tutaj. Polecam.

Składniki (na blaszkę 24x39cm):
Biszkopt:

• 6 jajek
• 12 łyżek cukru
• szczypta soli
• 6 łyżek mąki pszennej
• 6 łyżek mąki ziemniaczanej

Masa:

• 1,5 kostki margaryny
• 350g śmietany 12%
• 3 galaretki pomarańczowe
• 1 szklanka cukru
• puszka brzoskwiń

Śmietanka:

• 400g śmietanki 36%
• 3 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki cukru pudru
• paczka herbatników (najlepiej z czekoladą)

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Stopniowo dodawać cukier, ciągle miksując. Dodać żółtka, zmiksować. Następnie stopniowo dodawać mąki, delikatnie ubijając. Ciasto wylać na blaszkę, piec w temp. 180ºC. przez ok. 30min. Margarynę rozpuścić i zagotować ze śmietaną i cukrem, dokładnie wymieszać. Masę zdjąć z ognia i dokładnie rozprowadzić w niej galaretki. Zostawić do lekkiego stężenia. Na biszkopt nałożyć pokrojone brzoskwinie, zostawiając jedną do dekoracji. Na owoce wylać masę, odstawić do lodówki na ok. 15min. Żelatynę namoczyć w 1/3 szklanki zimnej wody. Śmietankę ubić na sztywno, na koniec dodać cukier i lekko podgrzaną żelatynę. Ubitą śmietankę wyłożyć na ciasto, na niej poukładać herbatniki, tworząc szachownicę, udekorować resztą brzoskwiń.