Brownie z awokado na mące migdałowej z borówkami
Początek tygodnia najlepiej zacząć słodko! Jednak słodko wcale nie znaczy niezdrowo! Dowodem na to jest to brownie z awokado zamiast masła. Dodatkowo w ramach bezglutenowej alternatywy upiekłem je na mące migdałowej i podmieniłem cukier erytrytolem. Do tego czapa z kokosowej bitej śmietany i borówki dla zmaksymalizowania przyjemności! Odrobina syropu klonowego wpływa na strukturę ciasta i nadaje jej delikatnego karmelowego aromatu, dlatego polecam z niego nie rezygnować lub ewentualnie zamienić innym, np. z agawy. W przepisie korzystam z jajek, jeśli jednak chcesz przygotować wegańską wersję brownie, to zamień je na aquafabę (wodę z ciecierzycy w ilości ok. 100 ml) i dodaj łyżkę mielonego lnu. Efekt będzie taki sam. Brownie zdecydowanie polecam do poniedziałkowej kawy. ;)
*
SKŁADNIKI
na foremkę o wymiarach 20x30 cm
Brownie:
- 2 dojrzałe awokado, najlepiej odmiany Hass
- 3 jajka
- 50 ml syropu klonowego, z agawy, miodu albo karobu
- 1 szklanka mąki migdałowej
- ½ szklanki kakao
- ¼ szklanki ksylitolu lub erytrytolu
- szczypta soli
Dodatkowo:
- 1 puszka schłodzonego mleczka kokosowego
- 1 łyżka ksylitolu lub erytrytolu
- kilka garści świeżych borówek lub innych sezonowych owoców
Awokado poprzekrawaj i wydrąż miąższ. Przełóż go do miski, wbij jajka i wlej syrop klonowy. Zmiksuj na gładką masę. Kolejno dodaj mąkę migdałową, kakao, ksylitol lub erytrytol oraz sól. Całość zmiksuj ponownie.
Foremkę pokryj papierem do pieczenia i wylej gotową masę. Całość wyrównaj szpatułką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 25 minut. Wyjmij i odstaw do wystudzenia.
Gdy brownie osiągnie temperaturę pokojową, z puszki ze schłodzonym mlekiem kokosowym zbierz śmietankę. Dodaj do niej ksylitol lub erytrytol zmielony na puder i ubij mikserem. Wierzch brownie posmaruj śmietanką kokosową i udekoruj borówkami. Ciasto przechowuj w lodowce.
*
