Brązowy ryż z pieczonymi batatami i cieciorką w przyprawach

Składniki

• 500 g batatów
• 240 g ciecierzycy z puszki
• 150 g świeżego szpinaku
• 100 g brązowego ryżu
• 4 łyżki naturalnego jogurtu
• 3 łyżki oleju Kujawski z pomidorami, czosnkiem i bazylią
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki pasty tahini
• 1 łyżka syropu klonowego
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka suszonego czosnku
• ½ łyżeczki cynamonu
• szczypta pieprzu cayenne
• szczypta płatków chili
• sok z ½ limonki
• sól, pieprz

Przygotowanie

Ryż gotujemy w osolonej wodzie w proporcjach 1:2.

Bataty obieramy, kroimy w kostkę, oprószamy solą, cynamonem i płatkami chili, pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 15-20 min.

Cieciorkę dokładnie osączamy, na patelni rozgrzewamy olej Kujawski, wrzucamy cieciorkę, dodajemy kurkumę, sproszkowany czosnek, sól i cayenne. Podsmażamy chwilę, aż cieciorka lekko się przyrumieni, przekładamy do miski.

Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju Kujawski i dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, po chwili dodajemy szpinak, solimy i doprawiamy pieprzem, kiedy zwiędnie przekładamy do miski.

Do miski z cieciorką i szpinakiem dokładamy ugotowany ryż i upieczone bataty.

Tahini, syrop klonowy, sok z limonki i jogurt mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Sałatkę łączymy i polewamy sosem.

Przepis pochodzi z slodkikompromis.pl