Bogracz
Smakowita Pajda urzekla mnie na tyle, że postanowiłem zrobić jeszcze jeden przepis z jej użyciem. Wybór padł na kuchnię węgierską gdzie smalec jest najczęściej używanym tłuszczem. Bogracz oryginalnie przygotowuje się w zawieszonym nad paleniskiem kociołku od którego potrawa bierze swoją nazwę ale przygotowany w pełnej cywilizacyjnych udogodnień kuchni przeciętnego Kowalskiego będzie równie pyszny. Przy smażeniu mięsa nie należy zbytnio obniżać temperatury patelni dlatego najlepiej smażyć mięso na 2-3 porcje, zachowa wtedy więcej soków. Możemy doprawić zupę również kminkiem, który osobiście pomijam ze względu na animozje między nami. Pod koniec można doprawić również płatkami chili lub ostrą papryką.
- 1kg mięsa wołowego
- 1 opakowanie Smakowitej Pajdy z ziołami
- 5 cebul
- 4 papryki zielone
- 4 marchewki
- 2 pietruszki
- 2 papryczki chili
- 2 ząbki czosnku
- 4 ziemniaki
- 1,5l bulionu wołowego
- 1 puszka pomidorów
- 1 łyżka słodkiej papryki
- odrobina mąki pszennej
- sól, pieprz
Mięso myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i tniemy na niewielkie kawałki. Cebulę siekamy w piórka. Paprykę. marchew, pietruszkę tniemy na niewielkie kawałki.
Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę smalcu, wrzucamy mięso, lekko oprószone mąką. Smażymy aż mięso będzie brązowe i zaczyna puszczać soki. Przekładamy zawartość patelni do dużego garnka.
Rozgrzewamy kolejną łyżkę smalcu. Wrzucamy cebulę i smażymy do zbrązowienia. Zestawiamy z ognia i po chwili dodajemy słodką paprykę. Mieszamy dokładnie i przekładamy całość do garnka.
Dodajemy kolejną łyżkę smalcu, wrzucamy marchew, pietruszkę oraz papryki. Dodajemy wyciśnięty czosnek i smażymy około 10 minut. Przekładamy do garnka.
Wszystkie podsmażone warzywa i mięso zalewamy gorącym bulionem i wstawiamy na średni ogień. Gotujemy przez dwie godziny, gulasz powinien lekko perkotać, co jakiś czas uzupełniamy wodą.
Po dwóch godzinach dodajemy pomidory i gotujemy kolejną godzinę lub do momentu aż mięso będzie miękkie. Na 15 minut przed końcem dodajemy pokrojone w małą kostkę ziemniaki. Gdy ziemniaki będą miękkie zdejmujemy z ognia.
Aby zagęścić gulasz możemy dodać roztwór z 1 łyżki mąki oraz zimnej wody.
Przepis bierze udział w zabawie kulinarnej “Smakowita Pajda to kulinarna frajda!", którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent smalczyku roślinnego Smakowita Pajda.
