Bogracz

Na chłodne, krótkie zimowe dni niezbędne są potrawy rozgrzewające i do takich właśnie należy bogracz, czyli zupa węgierska. Gotując ją, opierałam się na kilku przepisach różniących się drobnymi szczegółami. Zrezygnowałam jedynie z ostrej papryki, ponieważ zupa przeznaczona była również dla dzieci.

Składniki:

60 dag wołowiny bez kości

2 duże cebule

2 strąki różnokolorowej papryki

1 duży pomidor (zimą lepiej skorzystać z pomidorów w puszce)

2 ząbki czosnku

marchewka, pietruszka, kawałek selera

3-4 ziemniaki

100 g pieczarek (to mój dodatek)

1 łyżeczka czerwonej papryki w proszku

sól, pieprz

smalec do smażenia

W dużym rondlu rozpuść smalec, wrzuć drobno posiekaną cebulę i smaż, aż lekko się zarumieni. Zdejmij rondel z ognia i dodaj paprykę w proszku, wszystko dobrze wymieszaj. Wrzuć pokrojone w niewielką kostkę mięso, podsmaż lekko (uważając, aby nie przypalić papryki), następnie dolej wodę i duś mięso pod przykryciem do momentu, aż zacznie mięknąć. Dodaj wtedy pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i seler. Dorzuć zmiażdżony czosnek. Całość powinna gotować się w niewielkiej ilości wody. W międzyczasie pokrój pieczarki w plasterki i usmaż je, a następnie dodaj do zupy (można dodać też pieczarki bez smażenia, ale wydaje mi się, że smażone smakują lepiej). Pod koniec gotowania dodaj pomidory, dopraw zupę solą i pieprzem. Podawaj z pieczywem.

Zdjęcie - Bogracz  - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Tagine z jagnięciną i morelami

A_SE A_SE
Shabbyeat

Konfitura z aronii i śliwek

Kulinarne przygody Gatity Kulinarne przygody Gatity
Kulinarne przygody Gatity

1

Strudel z jabłkami

Mirabelka Mirabelka
Mirabelkowy blog

1

Sałatka z cukinii, papryki i c…

Wedelka Wedelka
Kuchenne wzloty i upadki młodej mężatki

1

Klasyczny apple pie

kasiac kasiac
Posadzone i zjedzone

4

Żeberka z piekarnika w ameryka…

poezja-smaku poezja-smaku
Poezja Smaku

Przepisy z tych kategorii

1

Leczo węgierskie (Lecsó)

Mirabelka Mirabelka
Mirabelkowy blog

1

Körözött

Mirabelka Mirabelka
Mirabelkowy blog

Papryki faszerowane ryżem i zi…

Stare Gary Stare Gary
Stare Gary

5

Frykadelki po węgiersku

Mirabelka Mirabelka
Mirabelkowy blog

Prosta i pyszna papryka w oliw…

Patyska Patyska
Smakołyki Alergika

2

Pasta paprykowa

Olerek Olerek
ola-w-kuchni