Bałkańska Baklava z pistacjami i orzechami włoskimi

Wciągająco słodki przysmak przygotowany z listkującego się ciasta typu filo, pistacji i orzeszków włoskich, klarowanego masła i aromatycznego syropu cukrowego z nutką kwiatów pomarańczy. Kto chociaż raz będą w Chorwacji próbował tamtejszej baklavy, ten zna jej niepowtarzający smak. Wypiek przygotujesz z gotowego listkującego ciasta, co pozwoli zaoszczędzić mnóstwo czasu i nerwów.

Danie: Wypieki
Kuchnia: Turecka
Trudność: Łatwe
Ilość: 20 porcji
Przygotowanie: 30 min.
Pieczenie: 1 godz.
Kalorie: 210 kcal

Wyborny bałkański przysmak z ciasta filo, bakalii i cukrowego syropu z nutą kwiatów pomarańczy. Słynna baklawa z pistacjami.

Składniki:

• SYROP CUKROWY

• 200 ml wody

• 200 g białego cukru

• 3 łyżki wody z kwiatów pomarańczy

• 3 sztuki kardamonu

• BAKLAVA

• 2 opakowania ciasta filo (około 20 płatów ciasta)

• 220 g masła klarowanego

• 150 g posiekanych niesolonych pistacji

• 100 g posiekanych orzechów włoskich

Sposób przygotowania:

• SYROP CUKROWY
• W rondelku zagotuj wodę z cukrem i nasionkami wydłubanymi z wnętrza kardamonu. Gotuj przez 10 minut bez mieszania, do lekkiego zgęstnienia i uzyskania konsystencji syropu. Ugotowany syrop pozostaw do całkowitego wystudzenia, po czym wymieszaj go z wodą z nutą kwiatów pomarańczy.
• BAKLAVA
• Przygotuj większe naczynie żaroodporne oraz silikonowy pędzelek. Dno i brzegi naczynia żaroodpornego przesmaruj warstewką masła klarowanego przy pomocy pędzelka.
• Płaty ciasta filo pokrój dopasowując je do kształtu naczynia żaroodpornego. Weź pierwszy płat ciasta i połóż na dnie formy, posmaruj kolejną warstwą masła klarowanego, po czym przyłóż kolejnym plastrem filo. Pracując z każdym pojedynczym płatem ciasta, pozostałe trzymaj pod przykryciem ściereczki gdyż błyskawicznie wysychają i tracą swoje właściwości.
• Kiedy zużyjesz mniej więcej połowę ciasta filo, przykryj je masłem klarowanym jak poprzednio, po czym wyłóż bakaliowy farsz z posiekanych orzechów włoskich i pistacji (odrobinę orzechów pozostaw do dekoracji). Na orzechy kolejny płat ciasta, masło i tak dalej, aż do zużycia wszystkich arkuszy ciasta filo. Masłem klarowanym koniecznie przesmaruj też ostatnią wierzchnią warstwę ciasta.
• Ostrym nożem pokrój baklavę w dowolny sposób – możesz wykroić kwadraty, rąby lub trójkąty. Należy pokroić przysmak przed pieczeniem, gdyż po upieczeniu baklava jest tak delikatna i krucha że zaczęłaby się rozwarstwiać i rozpadać podczas krojenia.
• Formę z baklavą wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 160 stopni na grzanie góra, dół i piecz przez 1 godzinę, do zezłocenia.
• Upieczoną, jeszcze gorącą baklavę polej po całej jej powierzchni przygotowanym wcześniej cukrowym syropem i posyp pozostawionymi posiekanymi orzechami włoskimi i pistacjami. Pozostaw do całkowitego wystudzenia i wchłonięcia syropu na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

ZOBACZ KOMENTARZE DO TEGO PRZEPISU. ZOSTAW WŁASNY KOMENTARZ.

Uwagi:

• Koniecznie użyj masła klarowanego! Zwykłe masło będzie przypalało się od wysokiej temperatury piekarnika.

Instagram @prostepesto

Obserwuj @prostepesto i oznaczaj nas #prostepesto

Facebook ProstePesto

Polub nas na Facebooku i dodaj hashtag #prostepesto