Bakłażan w sosie kokosowo-pomidorowym
przepis:
1 mały bakłażan
2 łyżki przecieru pomidorowego
150 ml mleka kokosowego
pół cebuli
2 ząbki czosnku
szczypta pieprzu cayenne
1 łyżka posiekanych listków bazylii
sól, pieprz
olej
2 łyżki utartego sera grana padano
Bakłażan przekroić wzdłuż, na ćwiartki, a następnie pokroić w plasterki.
Cebulę pokroić w kostkę, czosnek wycisnąć w prasce.
Olej rozgrzać na patelni, zeszklić na nim cebulę i czosnek, dodać bakłażan.
Smażyć kilka minut, dodać sól, pieprz, mleko kokosowe i pieprz cayenne.
Kiedy bakłażan będzie miękki dodać przecier pomidorowy i posiekane listki bazylii.
Podawać z ryżem. Gotowa potrawę posypać serem.
