Bakłażan smażony

Uwielbiam bakłażany za ich smak a jeśli dodać do tego, że są źródłem wielu witamin, to czy pozostaje mówić coś więcej?
Najlepsze są takie zwykłe - usmażone na oliwie. Pamiętam jeden z pobytów w Chorwacji - byliśmy wtedy w miasteczku Omiš w środkowej Dalmacji (polecam to miejsce). Zaraz na początku pobytu w jednym ze sklepików kupiliśmy bardzo tanio - dosłownie za grosze bakłażany. Kupiliśmy ich chyba ze dwa kilo - kolacja to był smażony bakłażan popijany cudownym domacim vinem. Ku naszemu zdziwieniu na drugi dzień bakłażany były w tej samej cenie, co więcej - było tak do końca naszego pobytu. Muszę powiedzieć, że zjedliśmy ich wtedy bardzo, bardzo dużo. Pamiętam, że już po powrocie do domu, dzieci z rozrzewnieniem wspominały ten smak lata.
Przygotowanie takiego bakłażana jest banalnie proste, należy tylko pamiętać o dwóch rzeczach. Bakłażan ma w sobie charakterystyczną goryczkę, która nie usunięta popsuje jego smak. Jednak wystarczy pokrojone w plastry warzywo oprószyć solą, odstawić na przynajmniej pół godziny (ja zostawiam nawet na całą godzinę), potem osuszyć ręcznikiem cały sok, który dość obficie się wytworzy. Drugą sprawą jest smażenie. Bakłażan niemiłosiernie chłonie tłuszcz, na którym się smaży. Patelnię wystarczy skropić oliwą, a po przewróceniu plastrów na drugą stronę podlać dodatkowo 1-2 łyżki (suchy bakłażan też nie jest dobry).
Zdjęcie - BAKŁAŻAN SMAŻONY - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Bakłażan smażony - Laura SKŁADNIKI:
  • bakłażan
  • mąka do obtoczenia
  • sól
  • oliwa z oliwek
Bakłażany opłukać, pokroić w centymetrowe plastry i oprószyć solą. Odstawić na przynajmniej pół godziny. Po tym czasie wytrzeć plastry z soku, który pojawi się w dość dużej ilości.
Zdjęcie - BAKŁAŻAN SMAŻONY - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Rozgrzać patelnię z 1-2 łyżkami oliwy. Plastry obtaczać w mące i smażyć z obu stron. Po przewróceniu podlać niewielką ilości oliwy - chyba, że ktoś lubi wersję bardziej tłustą...

Przepisy z tych kategorii

2

Frytki z marchewki

bazylia bazylia
Kuchnia Bazylii

8

Klopsiki z soczewicy z sosem…

Wedelka Wedelka
Kuchenne wzloty i upadki młodej mężatki

13

Curry z czerwoną soczewicą i…

Wedelka Wedelka
Kuchenne wzloty i upadki młodej mężatki

3

Pieczone bataty

gania gania
My cuisine

6

Fasolka z pomidorami

atina atina
Tak sobie pichcę...

6

Fasolka szparagowa z pomidoram…

upl upl
Niebo w gębie