bakłażan pomidor i oliwki

Strasznie tęsknie za latem i słoneczkiem. Dlatego ostatnio trochę smaków południowych, ciepłych, kolorowych i bardzo pachnących.

Bakłażan z pomidorami i oliwkami

• 2 średnie bakłażany
• 1 ząbek czosnku
• 1 puszka pomidorów krojonych
• garść czarnych oliwek
• garść pomidorków koktajlowych
• kostka bulionowa "oliwa z ziołami"
• łyżka masła
• sól, pieprz, tymianek
• jogurt grecki

Bakłażana pokroiłam w kostkę i ugotowałam w bulionie, ale nie na paćkę tylko tak żeby pozostał jędrny. Na dużej patelni rozpuściłam masło i wrzuciłam przeciśnięty przez praskę czosnek, a następnie odsączone bakłażany. Wszystko dusiło się jakieś 10 minut. Dodałam pomidory z puszki razem z sosem i doprawiłam solą, pieprzem i tymiankiem. Na koniec wrzuciłam pomidorki koktajlowe przekrojone na połówki i czarne oliwki, też połóweczki. Pozostało na gazie jakieś 2 minutki. Przełożyłam do miseczek, dodałam po łyżce jogurtu greckiego.

Źródło inspiracji