Babka tiramisu z sosem z mascarpone

                     Czas na świąteczne słodkości, a co za tym idzie wspólne świąteczne pieczenie. Podobnie jak w zeszłym roku, umówiłam się z Atinką i Cudawianką na pieczenie wielkanocnej babki. Wybrałyśmy przepis Bajaderki znaleziony u Dorotuś na babkę tiramisu z sosem mascarpone. Jaka ona była pyszna! Bardzo wilgotna, ciężka, aromatyczna, a alkoholowy sos mascarpone o smaku kawy to wspaniały dodatek. Ciasto ma w sobie wszystko to, co lubimy. Bardzo polecam, a Wam Kochane dziękuję za wspólne pieczenie. :*

Ozdobne, słodkie jajeczka przywędrowały do mnie z Irlandii, dziękuję Cudawianko:*

Składniki:

*3 szklanki mąki pszennej

*2 łyżeczki sody oczyszczonej

*1 łyżeczka proszku do pieczenia

*szczypta soli

*170 g miękkiego masła

*1,5 szklanki drobnego cukru do  wypieków

*3 duże jajka

*1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

*1,5 szklanki mleka

*1/4 szklanki zaparzonego espresso lub bardzo mocnej kawy (można dodać jeszcze ekstraktu kawowego)

*1/4 szklanki  Kahlua lub innego likieru kawowego

Wykonanie:

Mąkę przesiać z proszkiem, sodą i solą. Masło utrzeć z cukrem na lekką i puszystą masę. Dodawać jajka, po jednym, ucierając na najwyższych obrotach miksera. Dodać ekstrakt  z wanilii. Dodawać do masy mąkę na zmianę z mlekiem, zaczynając i kończąc na mące. Ucierać tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Przełożyć jedną szklankę masy do jednej miski i drugą szklankę masy do drugiej miski. Do jednej dodać zimne espresso (dodałam tu jeszcze ½ łyżki kakao jak Dorotka, dla koloru) i wymieszać, do drugiej dodać likier kawowy i wymieszać (dodałam także ¼ łyżki kakao).

Połowę z pozostałego w misce miksera ciasta wlać na dno formy babkowej  (piekłam w formie babkowej z kominkiem o średnicy) i  bardzo delikatnie wlać lub nałożyć łyżką masę z espresso, rozprowadzić równą warstwą. Na to równie ostrożnie i delikatnie, uważając, aby masy się nie pomieszały wyłożyć (łyżką) masę z likierem kawowym i delikatnie rozprowadzić po powierzchni.

Na końcu wyłożyć pozostałą część ciasta z miski miksera, łyżką, układając małe kupki jedna przy drugiej – ta masa jest wyraźnie gęściejsza i cięższa od dwóch pod nią i trzeba to robić naprawdę delikatnie. Wygładzić powierzchnię, wstawić do piekarnika.

Piec około 50 – 60 minut w temperaturze 165ºC, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, przestudzić w formie, wyłożyć z formy i wystudzić do końca.

Kawowy krem z mascarpone (wyszło mi go dość dużo, myslę, że można zrobić spokojnie z połowy porcji):

*60 g miękkiego masła (można zastąpić śmietaną kremówką)

*115 g mascarpone

*1/4 szklanki Kahlua lub innego likieru kawowego

*2 szklanki cukru pudru (zależy od gustu smakowego, można dać więcej)

Masło (lub kremówkę) rozetrzeć z mascarpone, dodać cukier i likier i ubić na gładką i puszystą masę.

Kiedy babka jest całkowicie zimna, rozsmarować krem po powierzchni, można posypać startą czekoladą lub kakao.

Smacznego:)