Babka cytrynowa z cytrynowym lukrem

Składniki na ciasto:

• 180 g margaryny Palma z Kruszwicy
• 130 g cukru pudru
• 120 g mąki
• 3 duże jaja
• 70 g mielonych migdałów
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka otarta z dwóch cytryn
• sok wyciśnięty z połowy cytryny

na polewę:

• 240 g konfitury z moreli
• 60 ml soku z cytryny

Przygotowanie Formę babki (śr. 20 cm, wys. 7,5 cm) smarujemy margaryną i posypujemy mąką. Mąkę mieszamy w misce z migdałami i proszkiem do pieczenia, a w drugiej misce ubijamy mikserem margarynę z cukrem.

Stopniowo dodajemy składniki suche, cały czas mieszając, a na koniec, jedno po drugim, jajka. Jako ostatni etap dodajemy skórkę i sok z cytryny. Wyskrobujemy ciasto z miski (to nie będzie lejąca masa) do foremki i pieczemy w 180°C przez około 40 min.

Przygotowujemy glazurę: w rondelku mieszamy konfiturę i sok z cytryny, a następnie zagotowujemy wszystko i redukujemy o połowę, od czasu do czasu mieszając. Na koniec glazurę przecieramy przez sitko tak, żeby nie było żadnych elementów twardych. Lekko przestudzoną glazurą polewamy babkę i dekorujemy kandyzowaną skórką z cytryny.

Porada:

Kluczem do właściwego wykonania większości ciast jest temperatura używanych składników. Wszystko, czego używacie, musi mieć temperaturę pokojową, oznacza to konieczność wyjęcia z lodówki, na przykład jajek, minimum dwie godziny przed pieczeniem.

Przepis pochodzi z nakrachymspodzie.blogspot.com