Tarta z serowym kremem waniliowym i borówkami
🫐 Aksamitna tarta z kremem waniliowym i borówkami – bez cukru
Odkryj smak idealnej tarty bez cukru: kruchy spód, gęsta frużelina borówkowa i aksamitny krem waniliowy. / lub odwrotnie : aksamitny krem waniliowy i gęsta frużelina borówkowa. 
- ⏱ Czas przygotowania: 25 minut
- 🔥 Czas pieczenia / gotowania: 15 minut pieczenia + czas chłodzenia
- 🍽 Liczba porcji: 8 porcji
- 📊 Poziom trudności: Średni
- 📊 Wielkość foremki: 24-26 cm
🌿 Jeśli szukasz deseru, który łączy w sobie lekką, kruchą bazę, intensywnie owocowe serce i aksamitną kremowość, ta tarta jest właśnie dla Ciebie. To idealna propozycja na lato, kiedy borówki smakują najlepiej, ale dzięki możliwości użycia mrożonych owoców, możesz cieszyć się tym smakiem przez cały rok.
🫐 Moja tarta to dowód na to, że zdrowe odżywianie wcale nie oznacza rezygnacji z przyjemności. Jest to deser typu "lowcarb", co sprawia, że możesz delektować się nim bez wyrzutów sumienia, zachowując przy tym pełną harmonię smaków. Przygotuj się na deser, który zniknie ze stołu w mgnieniu oka!
🍰Tarta zachwyca przede wszystkim swoją strukturą. Spód jest delikatnie chrupiący i ma maślany posmak, który doskonale kontrastuje z gładkim, niemal puszystym kremem waniliowym. Gęsta warstwa borówkowa (frużelina) przełamuje słodycz kremu swoją naturalną kwasowością, a świeże borówki na wierzchu dodają całości soczystości. Całość jest zwarta, doskonale się kroi i smakuje najlepiej, gdy jest dobrze schłodzona.
📋 Tarta to połączenie pysznych warstw : od kruchego owsiano-migdałowego spodu, przez gęstą owocową frużelinę, aż po zwieńczenie w postaci aksamitnego kremu waniliowego z dodatkiem skyru. Każdy kęs to idealne zbalansowanie słodyczy i lekkiej kwaskowatości borówek.
Składniki na tartę z serowym kremem waniliowym i borówkami:
🍴 Kruchy spód:
- 150 g mąki owsianej /lub zmielonych płatków owsianych,
- 100 g mąki migdałowej,
- 40 g masła (82%),
- 1 jajko,
- 3 łyżki erytrytolu w pudrze,
- szczypta soli.
🍴 Frużelina:
- 400 g borówek,
- 3-4 łyżki erytrytolu,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej w 2 łyżkach wody,
- 1 łyżeczka żelatyny w 20 ml wody.
🍴 Krem waniliowy:
- 300 g twarogu ( zmielonego),
- 150 g jogurtu skyr,
- 4-5 łyżek erytrytolu w pudrze,
- łyżeczka esencji waniliowej,
- 1,5 łyżeczki żelatyny w 40 ml wody.
🍴 Wierzch:
- 300 g świeżych borówek amerykańskich.
Jak przygotować tartę z serowym kremem waniliowym i borówkami?
- 👩🍳 Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wymieszaj zmielone płatki, mąkę migdałową, erytrytol i sól. Dodaj masło oraz jajko, zagnieć na jednolitą masę. Wyłóż formę papierem, dociśnij masę do dna i brzegów. Piecz ok.15 minut na złoty kolor, wystudź całkowicie.
- 👩🍳 Włóż borówki do rondelka, dodaj erytrytol i sok z cytryny. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż owoce puszczą sok. Wlej mąkę ziemniaczaną z wodą, gotuj do zgęstnienia. Zdejmij z ognia, dodaj rozpuszczoną żelatynę, wymieszaj i wystudź.
- 👩🍳 Zmiksuj twaróg, skyr, erytrytol oraz wanilię na puszystą masę przez 3-4 minuty. Powoli wlewaj rozpuszczoną i lekko przestudzoną żelatynę, miksując na niskich obrotach.
- 👩🍳 Na spód wyłóż warstwę borówkową i wyrównaj, wstaw do lodówki na 30 minut. Gdy stężeje, rozprowadź krem waniliowy. Chłodź minimum 4 godziny, najlepiej całą noc. Udekoruj świeżymi borówkami. /wersja 1
- 👩🍳Jeśli wolisz na spód tarty wyłóż krem, a wyrównaną warstwę pokryj frużeliną i dowolnie udekoruj./wersja 2
wersja 1
Wersja 2 👩🍳 Warto wiedzieć: Jeśli używasz borówek mrożonych do frużeliny, nie rozmrażaj ich wcześniej – wrzuć je bezpośrednio na patelnię. Dzięki temu zachowają lepszy kształt i bardziej intensywny kolor. Uwagi: Zadbaj, aby twaróg i skyr miały temperaturę pokojową. Żelatynę rozpuszczaj w gorącej (nie wrzącej) wodzie.
✨ Zobacz inne wersje
- ✨ Wariant malinowo-waniliowy: zastąp borówki malinami.
- ✨ Wariant czekoladowy: dodaj łyżkę kakao bez cukru do spodu.
🍳 Zobacz wskazówki
- ✔ Używaj blendera ręcznego dla idealnie gładkiej masy twarogowej.
- ✔ Studzenie żelatyny zapobiega powstawaniu nieestetycznych nitek w kremie.
❓ Zobacz odpowiedzi na najczęstsze pytania ❓ Czy mogę użyć innego słodzika?
Tak, sprawdzi się ksylitol lub stewia, jednak erytrytol daje najlepszą teksturę.
❓ Co zrobić, gdy krem nie chce stężeć?
Upewnij się, że żelatyna była dobrej jakości i nie została zagotowana, a twaróg nie był zbyt zimny.
❓ Czy tartę można mrozić?
Nie polecam, żelatyna zmienia strukturę po rozmrożeniu.
❓ Jak długo przechowywać w lodówce?
Do 3 dni w szczelnym pojemniku.
❓ Czym zastąpić mąkę migdałową?
Mielonymi orzechami włoskimi lub laskowymi.
🍽 Sekret udanego przepisu
Kluczem jest trzykrotne mielenie twarogu oraz cierpliwe chłodzenie każdej z warstw, co zapewnia estetyczne i profesjonalne wykończenie deseru.
❓ Ciekawostki Borówki są bogate w antyoksydanty, a dzięki żelatynie deser posiada wysoką zawartość białka przy zachowaniu niskiej zawartości węglowodanów netto. 🍽 Wartości odżywcze
- 🍽 Energia: ok. 210 kcal | Białko: 14 g | Tłuszcz: 9 g | Węgle netto: 12 g
🖨 Drukuj przepis
