Szybki obiad bogaty w żelazo – komosa z tofu i brokułem

To szybki przepis, który dostarcza roślinnego żelaza (komosa, tofu, pestki) oraz witaminy C z brokułów i cytryny, wspierającej jego przyswajanie.

W tym daniu użyłam oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia z cytryną i bazylią od Kujawski. To połączenie oleju rzepakowego z naturalnymi aromatami ziół i skórki cytryny, które nadaje potrawom świeży, lekko cytrusowy smak.

Taki olej sprawdza się nie tylko w sałatkach — można używać go także do pieczenia, smażenia czy marynat. Dzięki temu w prosty sposób można dodać potrawom aromatu bez wielu dodatkowych przypraw.

Składniki na szybki obiad bogaty w żelazo – komosa z tofu i brokułem:

• 90 g tofu
• 50 g komosy ryżowej
• garść brokułów
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka sosu sojowego
• natka pietruszki
• 1 łyżka pestek słonecznika
• 1 łyżeczka oleju rzepakowego Kujawski “Cytryna-bazylia”

Jak przygotować szybki obiad bogaty w żelazo – komosa z tofu i brokułem?

Tofu pokrój w kostkę i wymieszaj z sokiem z cytryny oraz sosem sojowym. Piecz w temperaturze 200°C przez ok. 20 minut, aż będzie złociste (warto przemieszać w trakcie pieczenia).

Komosę ugotuj w lekko osolonej wodzie, a brokuły krótko zblanszuj we wrzątku, aby pozostały al dente.

Połącz komosę, brokuły i upieczone tofu, dodaj posiekaną natkę pietruszki oraz pestki słonecznika. Na koniec polej całość łyżeczką oleju rzepakowego Kujawski “Cytryna-bazylia”.

💡 Mały tip, jak wycisnąć z tego przepisu jeszcze więcej:

Namocz komosę i pestki: Jeśli masz czas przepłucz komosę ryżową na gęstym sitku bardzo dokładnie gorącą wodą przed gotowaniem, a pestki słonecznika namocz na kilkanaście minut. To neutralizuje kwas fitynowy – naturalny związek w roślinach, który lubi „wiązać” żelazo i utrudniać jego przyswojenie.

Liczba porcji: 1
Czas przygotowania: 30 min
Stopięń trudności: prosty przepis