Świąteczka kaczka z sosem wiśniowym z porto

Świąteczka kaczka z sosem wiśniowym z porto
Zdjęcie - Świąteczka kaczka z sosem wiśniowym z porto - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Świąteczka kaczka z sosem wiśniowym z porto - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Świąteczka kaczka z sosem wiśniowym z porto - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Świąteczka kaczka z sosem wiśniowym z porto - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Składniki
  • kaczka o wadze 1,5-2 k
  • ½ cebuli
  • 4 ząbki czosnku
  • ¼ cytryny
  • tymianek
na glazurę:
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 3 łyżki miodu
  • 150 ml wina Porto
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • sos sojowy i sos Worcestershire do smaku
na sos:
  • 2 łyżki oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
  • 1 cebula, pokrojona kostkę
  • 200 ml wina Porto
  • 250 g świeżych lub mrożonych wiśni
  • 300 ml bulionu drobiowego
  • 2 łyżki dżemu wiśniowego
Przygotowanie

Ustaw piekarnik na 220°C. Kaczkę opłucz i dokładnie osusz papierowymi ręcznikami. Natnij skórkę kaczki od strony piersi, aby tłuszcz lepiej się wytapiał. Natrzyj ją z każdej strony solą i nafaszeruj cebulą, czosnkiem, cytryną i tymiankiem.


Wymieszaj wszystkie składniki glazury i gotuj na małym ogniu przez 5 min, aż lekko zgęstnieje. Rozsmaruj glazurę pędzelkiem na całej kaczce i włóż ją do nagrzanego piekarnika.


Po 10 min zmniejsz temperaturę do 170oC i piecz przez kolejne 1,5-2 godz. lub do momentu, aż będzie gotowa. Co 20 min smaruj kaczkę resztą glazury. Wyjmij ją z piekarnika i odstaw na 10-15 min przed pokrojeniem.


W rondelku zeszklij cebulkę na oleju. Zwiększ ogień, wlej Porto i gotuj, aż prawie odparuje. Dodaj wiśnie, bulion i dżem, doprowadź do wrzenia i gotuj, aż zgęstnieje.


Porada:

Zachowaj wytopiony z kaczki tłuszcz do smażenia przepysznych ziemniaczków lub innych potraw.



Przepis pochodzi z karmelowy.pl

Kategorie przepisów