Sałatka z zielonych liści, strączków i suszonych pomidorów

Sałatka pełna smaków – idealna na co dzień i do lunchboxa. Wymieszałam tu sporo zielonych liści, strączki, oliwki, suszone pomidory. Wszystkiego dopełnił ziołowy dressing na bazie ziołowego oleju Kujawski.

Składniki na sałatkę z zielonych liści, strączków i suszonych pomidorów:

• 1 szklanka szpinaku
• 1 szklanka rukoli
• 1 szklanka musztardowica
• 3/4 szklanki ugotowanej fasoli
• 1/2 szklanki ugotowanej soczewicy
• 1/2 szklanki oliwek czarnych
• 1/2 szklanki oliwek zielonych
• 1/4 szklanki pokrojonym suszonych pomidorów
• 1/3 szklanki natki pietruszki
• 1/3 szklanki szczypiorku

Dressing:

• 4 łyżki oleju Kujawskiego z ziołami “Bazylia, cytryna”
• 2 łyżki syropu klonowego
• 2 łyżki octu jabłkowego
• pieprz, sól do smaku

Jak przyrządzić sałatkę z zielonych liści, strączków i suszonych pomidorów?

Przygotowanie składników na sałatkę:

Umyj zielone liście i osusz je, aby sałatka nie była zbyt wodnista. Jeśli używasz roślin strączkowych z puszki, odcedź je dokładnie na sicie.
Pokrój suszone pomidory na mniejsze kawałki.

Posiekaj drobno natkę pietruszki oraz szczypiorek.

Oliwki czarne i zielone możesz zostawić w całości, jeśli są małe lub przekroić je na pół.

Przygotowanie dressingu:

W małym słoiczku lub miseczce umieść 4 łyżki oleju Kujawskiego z ziołami, 2 łyżki syropu klonowego oraz 2 łyżki octu jabłkowego. Dodaj sól oraz pieprz do smaku i energicznie wymieszaj, aż powstanie jednolita emulsja.

Serwowanie:

Ułóż zielone liście w dużej misce, dodaj ugotowaną fasolę i soczewicę, pokrojone oliwki, suszone pomidory oraz posiekane zioła. Polej całość przygotowanym dressingiem tuż przed podaniem i delikatnie przemieszaj wszystko w misce