Pierś z kaczki z karmelizowanymi owocami

Składniki

• 2 piersi z kaczki
• 1 łyżeczka kardamonu
• ½ łyżeczki mielonego imbiru
• 2 łyżki oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• sól, pieprz

na karmelizowane owoce:

• 1 jabłko, 1 gruszka i 1 pomarańcza
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• ½ łyżeczki cynamonu
• ½ łyżeczki kardamonu
• ziele angielskie
• 2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie

Piersi z kaczki umyć, osuszyć i naciąć skórkę w kratkę. Składniki marynaty wymieszać i natrzeć nią piersi ze wszystkich stron.

Na zimnej patelni ułożyć piersi skórką do dołu. Smażyć na małym ogniu przez 10 min. Przełożyć na drugą stronę i smażyć ok. 6 min.

Piersi wstawić na ok. 10 min do piekarnika nagrzanego na 200°C.

W tym czasie owoce pokroić w plastry. Miód z olejem rozgrzać na patelni, dodać wszystkie przyprawy i sok z cytryny, dodać owoce. Smażyć na małym ogniu przez 2-3 min z każdej strony. Piersi pokroić w plastry i ułożyć na karmelizowanych owocach.

Porada:

Piersi z kaczki należy zacząć smażyć na zimnej patelni, aby tłuszcz ze skóry powoli się wytapiał. W przeciwnym razie skóra szybko by się spaliła, a tłuszcz pozostał na mięsie.

Przepis pochodzi z shabbyeat.pl