Pierogi drożdżowe z pokrzywą

Zdjęcie - Pierogi drożdżowe z pokrzywą - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Kolejna zielona propozycja. Skusiłam się na taki pokrzywowy farsz. Pokrzywa przez większość uważana za parzący chwast, a w rzeczywistości jest rośliną pełną witamin i składników mineralnych. Jej liście bogate są w chlorofil, ksantofil, karoten, witaminę C, K, B2, kwas pantotenowy, garbniki i flawonoidy, wapń, magnez, żelazo, fosfor, mangan, cynk i krzem. Przyznacie sami, że to mała apteka i akurat teraz mamy jej dostatek - więc korzystajmy z jej dobrodziejstw. Listki młodej pokrzywy można też wykorzystać do przygotowania zupy (klik) i ciasta (klik). Wiosna na talerzu, bo w maju inaczej być nie może :-) I co grasz ze mną w zielone :-)?
Zdjęcie - Pierogi drożdżowe z pokrzywą - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Pierogi drożdżowe z pokrzywą - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Przepis na farsz zaczerpnięty z programu tv (klik) Składniki: Ciasto:

  • około 0,25 kg mąki ( najczęściej na oko, bo zawsze dosypuję, żeby miało odpowiednią konsystencję),
  • 1 jajko + 1 jajko do posmarowania pierogów,
  • 0,5 szkl. mleka,
  • 2,5 dkg drożdży,
  • szczypta soli i cukru,
  • 1-2 łyżki oleju.

Farsz:

  • około 30 dkg ugotowanych ziemniaków,
  • 100 g listków młodej pokrzywy,
  • 1 cebula,
  • 1 duży ząbek czosnku,
  • 1 łyżka masła,
  • sól, pieprz.

Sos:

  • 100 ml śmietany 12%,
  • 100 ml jogurtu naturalnego,
  • 2 ząbki czosnku,
  • sól.

+ czarnuszka do posypania

Przygotowanie:
Zrobić farsz. Cebulkę z czosnkiem podsmażyć do zeszklenia na maśle. Posolić. Dodać sparzone listki pokrzywy. Ziemniaki jeszcze ciepłe pognieść, dodać podsmażoną pokrzywę z cebulą i czosnkiem. Zblendować wszystko na gładką masę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Składniki sosu wymieszać i doprawić czosnkiem i solą. Odstawić, żeby się przegryzło. W shakerze wymieszać podgrzane mleko, jajko, sól, cukier i drożdże. Wlać do miski, dosypać mąkę,wlać olej, wyrobić i odstawić do wyrośnięcia (mąki dosypywać tyle, żeby ciasto nie lepiło się do rąk). Kiedy ciasto podwoi swą objętość, wyłożyć na stolnicę, rozwałkować cienko i szklanką wycinać kółka. Nakładać farsz, zlepić brzegi i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Poczekać chwilę, aż podrosną, posmarować roztrzepanym jajkiem. i posypać czarnuszką. Piec w temp. 180 stopni do zrumienienia. Podawać z sosem czosnkowym.

Zdjęcie - Pierogi drożdżowe z pokrzywą - Przepisy kulinarne ze zdjęciami



Zdjęcie - Pierogi drożdżowe z pokrzywą - Przepisy kulinarne ze zdjęciami




Zdjęcie - Pierogi drożdżowe z pokrzywą - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Gofry (chrupiące)

Gofry (chrupiące)

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Chleb 4 ziarna na zakwasie

Chleb 4 ziarna na zakwasie

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Cenci - toskańskie faworki

Cenci - toskańskie faworki

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Bagietki wg. Hamelmana

Bagietki wg. Hamelmana

napiecyku napiecyku
napiecyku

Baci di ricotta (Minipączusie z ricotty)

Baci di ricotta (Minipączusie…

Kasia Kasia
Pełny talerz

Czekoladowe ciasteczka na maślance
1

Czekoladowe ciasteczka na maśl…

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Przepisy z tych kategorii

Old-fashioned doughnuts - amerykańskie pączki na maślance
2

Old-fashioned doughnuts - amer…

food² food²
Food Square

Bułeczki z ziemniakami i koperkiem
2

Bułeczki z ziemniakami i koper…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Bananowe churrosy z kokosową czekoladą

Bananowe churrosy z kokosową c…

burczymiwbrzuchu burczymiwbrzuchu
burczymiwbrzuchu

Pieczone pączki z kokosem (wegańskie)
1

Pieczone pączki z kokosem (weg…

Marcepanowa kuchnia Marcepanowa kuchnia
Marcepanowa kuchnia

Pączki mini – z serka waniliowego
1

Pączki mini – z serka waniliow…

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Giant Donut Cake - wielki pączek na 6. urodziny bloga
2

Giant Donut Cake - wielki pącz…

food² food²
Food Square